Блинные рулетики с баклажанами и помидорами

Приготовила рулетики из блинчиков с баклажаном и помидорами, которые выступили отличной альтернативой привычным бутербродам. Домочадцы были в восторге, поэтому спешу поделиться простым рецептиком. Готовим блинные рулетики с баклажанами и помидорами.

Количество порций: 10

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить блинные рулетики с баклажанами и помидорами, вам понадобится:

блины:
мука – 1 ст.
яйцо – 1 шт.
молоко – 250 мл
вода – 200 мл
сахар – 1 ст.л.
соль – по вкусу
масло подсолнечное – 2 ст.л.
начинка:
баклажан – 1 шт.
соль – по вкусу
помидор – 1 шт.
масло подсолнечное
майонез – 1 ст.л.

Как приготовить блинные рулетики с баклажанами и помидорами.

Из указанных выше ингредиентов готовим тесто на блинчики и жарим их.
Баклажан нарезаем на тонкие дольки, присаливаем и ставим под гнет на полчаса. Затем лишнюю соль смываем холодной водой. Баклажановые язычки поджариваем на подсолнечном масле.
На блин наносим тонким слоем майонез под баклажан, выкладываем язычки баклажана, сверху дольку помидора, сворачиваем в рулетик. Обрезаем ножом лишние края блина.