Кулинарный рецепт Болгарское лечо из перца с томатной пастой

Болгарское лечо рецепт из перца с томатной пастой на зиму
Всем известно, что лечо – это одно из самых популярных блюд венгерской кухни. Однако, не меньшую славу блюдо обрело и во многих других странах Европы. Некоторое время назад лечо привозилось из Болгарии, и представляло оно собой не что иное, как аппетитное кушанье, состоящее из кусочков болгарского перца в чудесном томатном соусе. Несмотря на то, что лет 30-40 назад болгарское лечо считалось чуть ли не деликатесом, рецепт его приготовления был раскрыт. И сейчас мы без труда можем приготовить чудесную закуску собственноручно. Итак, готовим болгарское лечо из перца с томатной пастой!

Чтобы приготовить болгарское лечо из перца с томатной пастой, вам понадобится:

болгарский перец – 2 кг
томатная паста – 800 г
сахар – 5 ст. л.
соль – ¾ ст. л.

Как приготовить болгарское лечо из перца с томатной пастой:

1. Болгарский перец хорошо промыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян. Нарезать овощи длинными полосками.
2. Томатную пасту развести водой в соотношении 1:1. Добавить в полученную массу соль и сахар, хорошенько перемешать. На данном этапе приготовления можно попробовать будущую заливку и при необходимости добавить еще сахара или соли.
3. Перелить заливку в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
4. В кипящую пасту выложить нарезанный болгарский перец, перемешать. Возможно, сначала покажется, что перца слишком много, однако через несколько минут перец осядет и полностью погрузится в томатную массу.
5. Кипятить лечо в течение 20 минут на маленьком огне.
6. Готовую овощную массу разложить в заранее подготовленные (простерилизованные) банки, накрыть металлическими крышками и закатать.
7. Перевернуть банки с заготовкой вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания (12-24 часа).

Для того, чтобы болгарское лечо получилось более ярким и аппетитным, рекомендую использовать для приготовления заготовки болгарский перец разных цветов: красный, желтый, зеленый, оранжевый. Чтобы подчеркнуть и без того умопомрачительный аромат кушанья, можно использовать специи. Например, разотрите в ступке 3-4 горошины душистого перца, столько же черного и 2 звездочки гвоздики, добавьте полученную смесь в лечо и тщательно перемешайте.

Для приготовления болгарского лечо можно использовать не только томатную пасту, но и пюре из помидоров, приготовленное собственными руками. Для этого необходимо вымыть томаты, обсушить и измельчить до пюреобразного состояния с помощью блендера или мясорубки. По желанию, кожицу с овощей можно удалить, предварительно опустив помидоры на несколько секунд в кипяток. Готовую массу также довести до кипения, после чего продолжить приготовление в соответствии с пунктами рецепта, изложенного выше.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Лечо на зиму из болгарского перца.

Видео-рецепт Лечо на зиму из болгарского перца

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Болгарское лечо из перца с томатной пастой
  1. Вот, оказывается, что я готовлю именно болгарское лечо. Pleasure

  2. Ольга, еще с начала лета мне приглянулся ваш рецепт. На днях готовила на зиму аджику и у меня осталось 550-600 г томатной пасты. Вот и решила с утра приготовить лечо по вашему рецепту.
    Ваш рецепт достоин фанфар.!!! Получилось лечо очень вкусным. Готовила по рецепту с небольшими отклонениями. Томатная паста у меня была очень густой поэтому я взяла воды не 1:1, а 1:2, то есть на 600 г томатной пасты налила 1.2 л воды, перца взяла чуть меньше 1,0-1,2 кг.
    Никаких дополнительных специй, о которых вы написали в конце рецепта я не использовала, а только соль и песок, да еще при варке томатной пасты добавила пол перца чили. Повторюсь , рецепт прекрасный, буду готовить еще. Да, у меня получилось в общей сложности 2-600г и 1-500г банки болгарского перца. Спасибо большое за рецепт.! Его готовить выгодно тем, у которых на участке помидоры не успевают покраснеть, а свежих болгарских перцев много. И еще, обязательно надо использовать вкусную, опробованную, не кислую томатную пасту.

  3. Сегодня собралась готовить гуляш и когда открыла баночку лечо, то вспомнила, что рецепт то я взяла с моего любимого сайта и теперь хочу в очередной раз “похвастаться” хорошим рецептом, который мне сейчас ох как пригодился. Призываю и других хозяюшек в этом году воспользоваться прекрасным рецептом. Pleasure Movie-Time

  4. Классный рецепт!!!!ням…
    В Болгарии лечо едят с домашней колбасой…


X