Будапештские блинчики с орехами

В каждой национальной кухне есть свои коронные блюда. В Венгрии одним из таких коронных блюд являются блинчики. Бывают с творогом и с орехами. Классика – с творогом. Их почему-то поджигать легче. Да-да, блинчики подают в огне! У них и автор есть – Кароль Гундель, который впервые порадовал публику столь необычной подачей обычного блюда.

Для того чтобы приготовить будапештские блинчики с орехами, вам потребуются:
для блинчиков:
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 1 стакан
• Молоко – 1 стакан
• Ванилин – 1/2 пакетика
• Цедра 1 лимона
• Сода – щепотка
• Минеральная вода с газом – 1/3 стакана
для начинки:
• Ром – 4 ст.л.
• Сахар – 100 г
• Орехи грецкие чищенные – 200 г
• Изюм – 50 г
• Щепотка корицы
• Сливки – 100 г
для крема:
• Темный шоколад – 100 г
• Молоко – 1 стакан
• Желтки – 3 шт.
• Сахар – 4 ст.л.
• Ванилин – 1 пакетик
• Какао – 2 ч.л.
• Масло сливочное – 1 ст. л.
• Ром – 3 ст.л.

Как приготовить будапештские блинчики с орехами:
1.Смешайте взбитые яйца, муку, молоко, ванилин, соду, цедру лимона. Затем добавьте минеральную воду и еще раз размешайте. Тесто отставьте на полчаса. Пусть отдохнет.
2.Половину орехов нарежьте мелко. Вторую часть нарежьте крупно. Добавьте сливки и сахар и доведите до кипения. Помешивая, добавьте изюм, корицу и ром. Готовьте 2 мин. на медленном огне, помешивая.
3.Испеките тоненькие блинчики и начините их орехами с изюмом.
4.Растопите на водяной бане шоколад с молоком и желтками. Добавьте сахар, ванилин, какао, масло и ром. Еще подержите на водяной бане 5 мин.
5. Блинчики поджарьте на сковородке с двух сторон и полейте шоколадным соусом. Одну сторону полагается посыпать шоколадной пудрой. А я весь шоколад растопила. Поджигать блинчики я не стала. Ну их, эксперименты. Пожарная безопасность дороже. Да и ром из начинки выгорит.

Приятного аппетита!