1. Начнём с приготовления опары. Для этого в 50 мл тёплого молока разведем по 1 ч.л. муки и сахара, добавим дрожжи, перемешаем и оставим на 10 минут подниматься.
2. За это время разотрем яйца с сахаром до растворения крупиц.
3. Муку дважды просеем. В неё вольем подошедшую опару. Перемешаем.
4. Постепенно добавим яйца с сахаром, оставшееся теплое молоко, мягкое сливочное масло. Замесим мягкое тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам, нельзя забивать тесто мукой.
5. Отправляем тесто на “покой” в тепло примерно на час, обминаем его.
6. Теперь готовим начинку. Для этого орехи пропустим через мясорубку, смешаем с сахаром и ванильным сахаром.
7. Подошедшее как надо тесто увеличится в 2 раза. Отрываем от него такое количество, которое помещается между большим и указательным пальцами. Это, примерно, шарик весом 25-30 грамм. Немного расплющиваем шарик теста и выкладываем начинку (у меня 1 чайная полная ложка на одну булочку). Плотно защипываем край, формуя ровный шарик. Укладываем булочки в форму с бортиками (при необходимости, форму лучше смазать маслом). Оставляем на расстойке 30 минут.
8. Смазываем желтком, который взбили с щепоткой сахара, и присыпаем маком.
9. Выпекаем булочки 25-30 минут при 200 градусах (следите по своей духовке).
10. Готовые булочки достаем из формы, накрываем полотенчиком и даем остыть.

Очень вкусно с крепким утренним кофе!

Совет. Выпекаются булочки в форме с бортиками, их следует укладывать ближе друг к другу, чтобы они поднимались.

Приятного аппетита!!!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана
Рецепт опубликован 3.04.2015