1. Разогрейте в сковородке немного подсолнечного масла.
2. Очистите и нарежьте кубиками луковицу. Потомите ее до прозрачности. Добавьте очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Помешивайте его на сковородке, пока не пойдет чесночный аромат.
3. Нарежьте свинину кубиками и выложите ее к луку и чесноку. Лучше взять шею, она помускулистее и пожирнее, чем плечо, например. Хотя и не такое жирное, как мясо с живота. Как раз, чтобы жареное мясо было сочным.
4. Когда мясо станет коричневатым, посолите и поперчите его. Добавьте соевый соус, соус хойсин и немного вустерского. Вкусы разные и, поэтому, пробуйте. Постоянно помешивайте. Положите 2 лавровых листа (не забудьте в конце готовки вынуть) и немного молотого аниса. Влейте холодную воду, накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь. Проверьте мясо на соль и поперчите. Готовьте, пока мясо не станет нежным, а жидкость почти полностью испарится. Это займет где-то полчаса. Но не сводите глаз с будущей начинки. Важно не пересушить ее. Отставьте готовую начинку и остудите.
5. Разведите дрожжи в теплой воде и добавьте немного сахара, чтобы оживить дрожжи. Где-то через 10 мин. пойдут пузырьки.
6. Соедините просеянную муку, соль, сахар и сахарную пудру. Взбейте их миксером до однородности.
7. В середине сухой смеси сделайте ямку и влейте в нее подсолнечное масло. Туда же влейте подошедшие дрожжи. Пусть машина, а именно миксер, сделает за вас мускульную работу. Включите малую скорость. За 8-10 мин. все будет готово.
8. Но все-таки доведите тесто до кондиции руками, на подпыленном мукой столе. Скатайте шар, положите его в смазанную подсолнечным маслом миску, накройте полотенцем. И оставьте, пока не подойдет. Объем шара должен увеличиться в 2 раза. Форма может поменяться.
9. Теперь нежненько вдавите кулак в тесто, чтобы начал выходить воздух. Придется еще помять тесто руками на столе.
10. Разделите тесто на 16 частей. Скатайте каждую в шарик. И снова накройте тесто полотенцем. Теперь уже на 15 мин.
11. Раскатайте каждый шарик в лепешку и положите на него начинку. Это ваши сиопао – вам и защипывать их как можно тщательнее.
12. Положите булочки швом вниз на смазанный маслом противень. И еще на полчаса накройте полотенцем.
13. Смешайте куриный желток с молоком и смажьте каждую булочку. Выпекайте булочки при 180 градусах в течение 20-22 мин. до золотисто-коричневого цвета.

Я отыскала рецепт этих булочек с забавным названием на англоязычном сайте. Знаете, с чем сравнил автор испеченную булочку? С ягодицей маленького ребенка! И, знаете, я склонна с ним согласиться. Ибо ничего «красивше», чем попки моих внуков, не существует на всем белом свете.

А засим, приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Любовь Свирина
Рецепт опубликован 06.02.2015