Кулинарный рецепт Чимча из пекинской капусты

29.10.2017

Чимча из пекинской капусты: пошаговый с фото

Личные впечатления о рецепте:

Чимча или Кимча – это квашеная пекинская капуста.
Разновидностей приготовления Чимчи (Кимчи) из пекинской капусты очень много. И каждая хозяйка готовит по своему. Я готовила в этот раз самым простым способом. Можно заготовить Чимчи (Кимчи) на зиму.
Я готовлю Чимчи часто, но небольшими порциями и разными способами: с редькой дайкон и стеблями крупного зелёного лука; с имбирем, яблоками и грушей; с листьями салатной горчицы; рыбным соусом и т.д.

Чтобы приготовить чимчу из пекинской капусты, вам понадобится:
Ингредиенты
  • капуста пекинская – 1 шт. (большая)
  • вода – 1 л
  • соль – 2 ст.л.
  • приправа корейская острая (из острого красного перца) – 1 баночка

Время подготовки: 20мин.

Время приготовления: 2 суток

Общее время приготовления: 48ч. 20мин.

Количество порций: 6- 8

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить чимчу из пекинской капусты
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Чимча из пекинской капусты: пошаговый с фото - Шаг №1
Для начала нужно приготовить тузлук. Это раствор обычной поваренной соли с водой.
В 1 литре воды растворила 2 столовые ложки соли.
Кочан пекинской капусты освободила от увядших листьев. Низ (основание капусты) срезала. Разрезала кочан пополам вдоль и затем каждую половину ещё раз пополам. Получилось 4 части. Разрезанные части положила в пластмассовую емкость.
Шаг № 2:
Чимча из пекинской капусты: пошаговый с фото - Шаг №2
Залила капусту рассолом.
Шаг № 3:
Чимча из пекинской капусты: пошаговый с фото - Шаг №3
Тарелкой накрыла капусту, чтобы она была в рассоле. Сверху поставила груз – банку с водой. В таком виде оставила капусту просаливаться при комнатной температуре на 2 суток.
Шаг № 4:
Чимча из пекинской капусты: пошаговый с фото - Шаг №4
Через двое суток достала капусту из рассола и каждый лист промазала смесью готовой корейской острой приправы.
Капусту сложила в пластмассовую емкость и сверху залила солевым рассолом.
Рассол: В охлажденном 1 литре кипяченой воде растворить 1 ст.ложку соли с небольшой горкой.
Сверху поставила гнет и убрала в холодильник (можно в погреб или любое прохладное место). Через пару часов капуста готова.
Хранить в таком состоянии капусту можно всю зиму. Главное, чтобы она была в рассоле.
Приправу можно приготовить самим: необходимо взять 4 ст.л. горького красного  перца, измельченного крупными хлопьями. Добавить к перцу 6 зубчиков выдавленного чеснока, насыпать 1 ч.л. сахара. Все хорошо перемешать.

Чимча из пекинской капусты: пошаговый с фото

Капуста подается как одна из закусок. А также и дополнение к мясным блюдам.
Готовую капусту, если для кого-то она покажется острой, можно слегка промыть от перца и нарезать поперек на широкие ленточки или квадратики.

Приятного аппетита!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Чимча из пекинской капусты
  1. Я тоже готовлю такую капусту. Только всегда на свой вкус добавляю к ней тертую морковь, чеснок и репчатый лук. Но ведь у каждого свои секреты приготовления.

    • Светлана,согласна полностью с Вами, что каждая хозяйка готовит по своему и имеет свои секреты. Тем более в приготвление Чимчи очень много вариантов ее приготовления.
      В этот раз я приготовила самым простым способом. Готовлю ее часто,небольшими порцаями и разными способами, так как у нас в семье все любители корейских салатов, Чимчи и прочего..Особенно у нас любят Кимчу приготовленую с приправой-соусом: из яблока,груши,лука,красного острого перца и чеснока, рыбный соус ,вода, рис отварной и криветки. Такую Кимчи буду делать в ноябре для праздничного стола, к спиртному отличная закуска.

  2. Интересный рецепт, уверена вкусно.

  3. Должно быть очень вкусно! Люблю все острое!

  4. Я тоже готовлю уже 3 года. Меня моя соседка научила. Ну очень, вкусно с пловом.
    Я приправу сама готовлю. Для этого беру красный болгарский перец, острый перец, чеснок пропускаю через мясорубку, черный перец в горошок и семена кинзы перемоливаю. Всё смешиваю и гото приправа.

  5. Отличная острая закуска из капусты. Правда,способ приготовления затратен по времени.

    • Закуска отличная, но в принципе это не так много времени занимает приготовление. Один день тратится 10 минут и потом оставляете ее квасить, как квасить капусту белокачанную. И через два дня ещё около 10 минут. Зато потом отличная закуска. Можно сразу приготовить побольше 2-3 вилка и Вам ее хватит на 2-3 месяца.
      Я не делаю сразу много, так как предпочитаю делать часто и разными способами. У нас любители остренького и она идет не только,как закуска,но и просто дополнение к мясным блюдам.

  6. Из пекинки не пробовала, спасибо за рецепт, приготовлю.

  7. Остренькую закуску приветствую! При первой возможности непременно приготовлю.

  8. Ох, кимчи… не настоящее кимчи, как из корейских дорамок, но все равно сердце поет уже от одного только слова… :In-Love:
    Нужно-таки попробовать будет сделать. Реально же, самый простой способ. Еще бы настоящую корейскую приправу найти… Pleasure

    • Галюня, мне проще :). Я покупаю готовую острую настоящую корейскую приправу и другие всякие специи в их специализированном Азиатском корейско-китайском магазине и из готовой острой приправы готовлю уже все блюда Корейской и Китайской кухню. Это конечно самый простой способ приготовления. Но я больше всего люблю готовить Кимчи с редькой дайкон и стеблями крупного зелёного лука, а также с рыбным соусом.

  9. 100 лет не готовила эту капустку-ЖКТ не позволяет, но так хочется)))) Conceited

    • Капуста конечно отличная закуска, но с острым нужно быть осторожнее, если есть проблемы с желудком.Лучше тогда приготовить другое вкусное блюдо которое позволяет ЖКТ. Ольга, я Вам желаю отличного здоровья в Новом 2018 году и побольше Ваших вкусных рецептов на сайте.


X