Давно хотела показать этот пирог, и вот такой прекрасный конкурс.
Фытыр — это классический египетский пирог с кремом Магалябия. Нежный крем и хрустящее слоеное тесто. Описать вкус этого пирога трудно, он восхитителен. Его надо испечь и угостить родных и близких.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 265 ккал / 100 г
мука — 480-500 г
молоко — 250 мл
яйцо — 1 шт.
дрожжи инстантные — 2 г
соль — 0,5 ч.л.
масло сливочное — 150-200 г
для крема Магалябия:
яйцо — 1 шт.
сахар — 200 г
крахмал — 90 г
молоко — 500 мл
сахар ванильный — 10 г
яйцо – 1 шт.
Ингредиенты для пирога.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры.
В теплом молоке растворим дрожжи, добавим взбитое яйцо. Муку просеиваем с солью. Вливаем дрожжевой коктейль и замешиваем тесто. При замесе следим за консистенцией теста. Тесто должно быть мягким и эластичным. Если тесто тугое, то в процессе вымешивания необходимо добавить 1-2 ст.л. молока.
Готовое тесто оставим на столе под пленкой на 20 минут для развития клейковины.
Готовое тесто делим на 2 равных куска.
Каждый кусок теста тонко раскатываем (вытягиваем, растягиваем) в тонкий пласт (толщиной 1-2 мм).
Смазываем поверхность мягким сливочным маслом и плотно сворачиваем в рулет. Так же поступаем со вторым куском.
Рулеты плотно сворачиваем в улитки и затягиваем в пленку. Убираем в холодильник на 2-4 часа (сначала в морозилку на 30 минут).
Готовим крем Магалябия.
Во взбитые яйца вводим сахар и ванильный сахар и взбиваем до растворения.
Затем частями вводим крахмал и 150 мл молока, взбивая до однородности.
Одновременно оставшееся молоко ставим на маленький огонь и доводим почти до кипения. В молоко, постоянно помешивая, тонкой струйкой вводим яично-крахмальную смесь.
Завариваем крем до готовности.
Затягиваем поверхность крема пленкой и ставим охлаждаться.
Достаем улитки из теста и раскатываем в пласт (толщиной не менее 3 мм) по размеру формы, учитывая бортики. Форма диаметром 28 см. Можно делать на противне на бумаге без формы, пирог не потеряет формы.
Вторую улитку, которая пойдет на верх, раскатываем больше на 2-3 см. Этим пластом теста накроем пирог и подогнем края под низ пирога.
Выкладываем тесто в форму и делаем бортики.
Выкладываем холодный крем горкой.
Накрываем верхним пластом теста и подгибаем края под низ пирога. Промазываем взбитым яйцом и протыкаем вилкой.
Выпекаем при температуре 200ºС 30-34 минут до золотистого цвета и готовности теста.
Пирог достаем из духовки и даем остыть в форме.
Пирог достаем из формы и даем полностью остыть. Форма пирога напоминает чалму.
Пирог посыпаем сахарной пудрой и подаем.
Лакомый кусочек.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 17.02.2016
Отправка данных
Какой аппетитный пирог в разрезе!
Забираю себе в кулинарную книгу рецепт этого интересного пирога. А крем, хоть и с “заморским” названием, а на самом деле обычный заварной – всеми любимый!
Ох, и красивый пирог получился. Вот что значит кулинарное мастерство! С этого и пример нужно брать.
Если судить по фото- пирог должен получиться очень вкусным, сытным и сочным за счет крема. Спасибо!