Фаршированные лодочки из баклажана с рисом и овощами

Фаршированные лодочки из баклажана с рисом и овощами: пошагово с фото

Фаршированные лодочки из баклажана с рисом и овощами: рецепт с пошаговым фото

Предлагаю рецепт очень вкусного блюда, которое часто готовила моя мама, теперь готовлю я сама для своей семьи. Раньше я почему-то особо не ценила вкусовые качества этих фаршированных лодочек и только сейчас поняла, насколько вкусна эта закуска. А ее можно не только приготовить на обычный семейный ужин, но и к праздничному столу. Блюдо довольно-таки эффектно выглядит.

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить фаршированные лодочки из баклажана с рисом и овощами, вам понадобится:

баклажан – 3 шт.
перец болгарский – 2 шт. (лучше взять разных цветов)
морковь – 2 шт.
лук – 1 шт.
помидор – 1 шт.
рис – 150 г
подсолнечное масло – для обжарки + для смазывания формы
сыр колбасный – 100 г
зелень – по вкусу

Как приготовить фаршированные лодочки из баклажана с рисом и овощами.

Шаг № 1:

Баклажаны разрезаем на две половинки, заливаем их горячей водой, солим, оставляем на 2 часа.
Помидор нарезаем на произвольные кусочки.

Шаг № 2:

Перец нарезаем на тонкие полосочки.

Шаг № 3:

Вынимаем из воды баклажаны, чайной ложечкой вырезаем мякоть из овощей. Мякоть баклажана нарезаем на мелкие кусочки.

Шаг № 4:

Морковь натираем на терке, лук мелко шинкуем, обжариваем их на подсолнечном масле, добавляем к ним помидор и перчик, жарим до прозрачности овощей.

Шаг № 5:

Добавляем к овощам промытый рис, заливаем водой, добавляем немного зелени. Тушим их до испарения воды, но не доводим до полной готовности риса.

Шаг № 6:

В смазанную маслом форму выкладываем лодочки из баклажана. В каждую ложечкой выкладываем рисово-овощной начинки. Закрываем форму сверху фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Шаг № 7:

Вынимаем блюдо, снимаем фольгу, каждую лодочку посыпаем тертым сыром и отправляем еще в духовку на 5 минут. Я использовала колбасный сыр, он придал блюду приятный аромат копченостей.

Шаг № 8: