Кулинарный рецепт Гефилте фиш или Фаршированная рыба

Гефилте фиш или Фаршированная рыба

Я всегда любила пробовать новые рецепты мировых кухонь. Гефилте фиш — как мне говорили, одно из самых долгих и нудных в приготовлении блюд еврейской кухни. На тридцатом году жизни решила опробовать рецепт. Скажу я вам — не так все страшно и очень вкусно. Рецепт, как всегда, немного с вариацией — на свой лад…

Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 280 ккал

Чтобы приготовить фаршированную рыбу, вам понадобится:
карп — 1,5 кг
фарш из карпа — 0,5 кг
морковь — 2 шт. (средние)
свекла — 2 шт. (средние)
лук репчатый — 1 шт.
яйцо — 1 шт.
вода — 0,5 л + 1 стакан для замачивания желатина,
желатин — 1 ст. л.
соль, перц молотый черный — по вкусу
зелень для украшения

Как приготовить фаршированную рыбу.

С очищенного карпа аккуратно, сделав надрез вдоль брюшка, снимаем шкуру — так, чтобы голова и хвост остались на ней, филе перемалываем в блендере или на мясорубке. Смешиваем с уже готовым фаршем, добавляем 1 яйцо, спассерованный лук, соль и перец. Плотно начиняем рыбную »оболочку» вместе с головой, предварительно удалив жабры.
В огнеупорную форму кладем остов от рыбы, сверху укладываем слегка обжаренные морковь и свеклу, нарезанные кружочками. Затем — рыбу. Заливаем водой 0,5 л воды. Солим, перчим, накрываем крышкой или фольгой и отправляем в духовку при температуре 180-200 градусов на 1 час.
Пока рыба тушится, замачиваем желатин в холодной воде, даем набухнуть, затем процеживаем.
Через час достаем рыбу, перекладываем на блюдо. Сок от тушения процеживаем, нагреваем и вливаем туда желатин.

Гефилте фиш или Фаршированная рыба

Получившимся бульоном глазируем рыбу и украшаем зеленью, оставшийся разливаем с зеленью по формочкам, как холодец. Убираем в холодильник на час-полтора.
Подаем рыбу на стол, нарезав на порционные куски, с желе и хреном! Можно заренее приготовить гарнир, например, рис.

Гефилте фиш или Фаршированная рыба

Гефилте фиш или Фаршированная рыба

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Наталья Банникова
Рецепт опубликован 23.06.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Гефилте фиш или Фаршированная рыба
  1. Очень необычный способ приготовления фаршированной рыбы. Интересен не только способ приготовления,но и сочетание в таком приготовлении свеклы. Я как – то и не догадывалась, что со свеклой можно готовить рыбу.

  2. Необычно и я думаю очень даже вкусно. Спасибо.

  3. Представляю, какое блюдо вкусное получилось, но я сама не решусь начать такую работу, поскольку, зная себя, лентяйку, начну нервничать, когда на кухне буду долго “колдовать” над одним блюдом. А вы просто молодчина, Наталья, что все же решились приготовить фаршированную рыбу!


X