Кулинарный рецепт Готовим вареники

Готовим вареники
Тесто для вареников я готовлю самым простым и быстрым способом, таким же способом готовила и моя мама. Правда, этот «простой способ» можно тоже приготовить двумя способами — тепловым (добавить в тесто горячей воды) и холодным. Добавляю горячую воду тогда, когда знаю, что мука у меня «проблемная» (мало клейковины), а горячая вода повышает набухание клейковины и повышает качество теста. А фарш, как известно, может быть в варениках какой угодно: картофель, капуста, творог, ягода и т.д.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 180 ккал / 100 г

Чтобы приготовить вареники, вам понадобится:
мука – 3 – 4 ст. (смотреть по муке)
вода – 1 ст.
соль – 1/2- 1 ч. л.
фарш – по вашему желанию

Как приготовить вареники:

1. В холодную воду добавить соль и растворить её.
2. Муку просеять. В миске (у меня специальная, для вымешивания теста) вымесить некрутое тесто (!).
3. Выложить тесто на стол или разделочную доску и «домесить» его, до своеобразной гладкости, то есть тесто должно «насытиться» мукой.
4. Накрыть тесто салфеткой и оставить его минут на 20-30. Затем, снова хорошо промесить.
5. Далее можно поступить по — разному: 1) тесто скатать в колбаску, которую разрезать на кусочки равного размера (с небольшой шарик). Раскатать из них тонкие лепёшечки. На каждую положить фарш (какой у вас приготовлен) и защипнуть края. 2) Можно поступить и по-другому: так я делаю тогда, когда надо налепить вареников много и быстро. Делю тесто на несколько больших кусков. Каждый кусок раскатываю в большую лепёшку, беру стакан (фужер) и нарезаю им сразу много маленьких лепёшечек для фарша. Остатки теста снова «собираю» в кусок и т.д. 3) А на фото — самый быстрый вариант приготовления вареников — это при помощи формы для пельменей или вареников (у меня – для пельменей). Им пользуюсь довольно часто – быстро, много и красиво. Раскатываешь 2 круга из теста. Один кладётся на форму, в каждую ячейку — начинку. Вторым кругом закрываешь. «Проглаживаешь» скалкой и ваши варенички готовы.
6. Готовые вареники варить в кипящей подсолённой воде минут 5-7.
7. Подавать со сметаной, маслом или с чем вы любите.

Готовим вареники

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 03.04.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Готовим вареники
  1. Ольга, какие красивенькие вареники, даже пельмени, наверное. По крайней мере, коль вырезались они формой для пельменей) Здесь уже, смотря,к акая начинка. Кстати, ведь и вареники с МЯСОМ продаются!) Я о такой форме теперь только мечтаю. Опять-таки история повторяется, мечтала о хорошей старенькой орешнице (для печенья-орешков) – повезло, нашла такую. Неприятная история у меня получилась и с этой формой-пельменницей. Купила на прилавках рынка такую форму – довольная, недорого! Начала готовить, а форма неровная что ли, пельмени не хотят вырезаться, в общем, 2 у меня таких неудачных попытки были. последний раз муж сказал: “Ничего ты не понимаешь! Ща я покажу!” После его неудачных попыток форма полетела в мусор! … Sad

    • Яна,а какая у тебя была форма-пельменница,металлическая?

      • Да, Света, какой-то метал некачественный. А она может быть из разного материала?

        • Я видела из прочного пластмассового материала,а еще есть какие-то литые,вроде как чугунные,но не тяжелые. Я хотела купить,но у меня с собой на тот момент не было столько денег в кашельке,не хватило мне рублей 150,ладно,думаю,в другой раз куплю. Через два дня пришла за ней,а ее уже продали. Теперь жду,пока привезут.Интересно,как эти пельменницы можно заоанее проверить,чтоб на брак не нарваться? Thinking

          • Интересно, нужно посмотреть где-то в магазине, там хоть покачественнее будет. Может, снова выберусь в супермаркет)
            Как проверить?… Я свою некачественную запомнила, теперь примерно знаю, какую НЕ нужно покупать. Спасибо Ольге, теперь я знаю, что нужно добавить в мой список кухонных штучек) Happy

          • В этих чугунных одна только проблема, прилипает тесто к поверхности! Если обильно мукой притрусить, замечательно все получается! Happy

    • Да уж, вот и я подумывала такую купить, а теперь ещё подумать надо, не нарвусь ли я на бракованную..

      • Однозначно на рынке, я поняла, что покупать дешевенькие нет смысла. А хорошую хочется, ведь это так упрощает работу. А то присядешь на 3 часа лепить вареники, а съедаем нашей семьей их за раз… Неблагодарный труд, как говорит моя свекровь) Sad

  2. Ольга,спасибо за информацию о горячей воде,теперь буду знать и возьму себе на заметку!!!

  3. Девочки, спасибо за ваши комментарии. Рада, что мои варенички-пельменички Happy-Grin вызвали отклик, что касается пельменницы, так она у меня обыкновенная, алюминиевая. Фото нашла в инете. -не стала тратить время на фотографирование своей. Яна, очень может быть, что Вам попалась бракованная, конечно же, неровная пельменница -это неудобство и качество будет не то, они просто неровно и вытаскиваться будут (я так думаю) Weary . Сейчас есть и пластмассовые, но я им что-то не доверяю. Моя у меня давно, когда ещё их не так много было в магазинах. Я пользуюсь частенько ею. А ещё, сразу при помощи пельменницы, надела побольше и в морозилку. Люблю с ней делать “варенички” с ягодой: в неё (в ячейки) как раз по 1-2 ягодки вишни помещается или по клубничке, например. Approve

  4. Мне понравилась у вареничков и форма и содержание.Хорошая идея созрела- купить спецформу, вот тогда и голову меньше морочить придется.

  5. у меня муж любителей пельменей.. так пожалел меня бедную.. подарил тоже форму для пельмешей) пластик, но хорошая тьфу-тьфу-тьфу…)) а вот про то что в ней можно и вареники ляпкать – не подумала!!! спасибо за мысль! ( как и про печеньки!!) Geek-Girl THANK-YOU

  6. Подсказка про печеньки – класс! А вареники-пельмешки тоже люблю этой формой делать.


X