Холодная греческая закуска
Рецепт греческой закуски наверняка заинтересует тех, кто держит пост или придерживается принципов вегетарианского питания. А еще – всех, кто любит вкусно покушать, потому что греческая закуска на зиму получается исключительно вкусной и прекрасно хранится даже в условиях наших городских квартир.
Эта закуска поистине универсальна. Ее можно использовать и по прямому назначению – в качестве закуски, и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу или рыбе. А можно сварить и отличный суп – сытный и вкусный!
Откройте зимой баночку, и вы почувствуете горячее дыхание лета. Горячее, потому что жгучий перец способен превратить вкус любого блюда в маленький локальный пожар, и в этом случае это будет ваш рот. Вот почему в рецепте сказано: жгучий перец – по желанию и по вкусу.
Если вы собираетесь кормить этим вкусным, полезным и питательным блюдом ребенка, то со жгучим перцем лучше, пожалуй, не усердствовать. А то, что греческая закуска действительно полезная и питательная, можно не сомневаться, ведь в ней присутствуют самые полезные овощи, а фасоль по питательности и как поставщик белка приравнивается к мясу.
Греческая закуска готовится из следующих ингредиентов:
фасоль – 1 кг
репчатый лук – 0,5 кг
морковь – 0,5 кг
болгарский перец – 0,5 кг
помидоры – 2 кг
сахар – 0,5 ст.
соль – 1,5 ст. л.
рафинированное растительное масло – 250 мл
жгучий перец (по желанию и по вкусу) – 1-2 стручка
чеснок – 3 крупные головки
уксусная эссенция (70%) – 1 ч. л.
Греческая закуска готовится таким образом:
1. Фасоль промойте и отварите до готовности, однако она не должна быть разварена.
2. Лук нарежьте полукольцами или мельче, морковку – тонкими брусками или полукругами и обжарьте их вместе на растительном масле до золотистого цвета.
3. Помидоры нарежьте небольшими кусочками, болгарский перец – полукольцами или, опять-таки, мельче.
4. Сложите в кастрюлю фасоль, обжаренные лук с морковкой, добавьте помидоры, болгарский перец, соль, сахар и оставшееся масло.
5. Доведите до кипения и варите после закипания 30 мин. на небольшом огне.
6. За 5 мин. до окончания варки добавьте жгучий перец (количество регулируйте по вкусу), измельченный чеснок и уксусную эссенцию.
7. Готовую греческую закуску разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте на сутки до полного остывания (примерно на сутки).
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Комментарии 10
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
вкуснятина
Отличный рецептик для заготовки на зиму! Спасибо, Ольга. Можно проэкспериментировать с приправами :)
простой и лёгкий рецепт в приготовлении…я его точно завтра сделаю….
все компоненты говорят сами за себя – это должно быть невероятно вкусно
Да, сочетание отличное!
Мне очень понравился рецепт, сохранила его! На мой взгляд, эта закуска подойдёт как заправка в суп и зимой можно варить быстрые фасолевые супы!!!
Вкусная закуска. Любимое сочетание продуктов. Забираю.
Вкусная овощная закуска с фасолью, насыщенная и острая. Люблю готовить в таком стиле, не отказываюсь и от добавки чеснока к блюду.
Вкусная, остренькая закусочка. Что-то раньше я её не видела.Фасоли всегда много. Спасибо.
Что и говорить – прекрасное блюдо! Однако, я не рискну на зиму заготавливать его. Приготовлю ка, я на днях его, но поскольку пока нет местных помидоров, залью я фасоль томатной пастой, разбавленной с водой и доведу до готовности. Кстати, в армянской кухне тоже есть похожее блюдо, называется “пастынер”. Только здесь оно готовится со свежим мясом, которое сначала отваривается, а потом добавляется с томатной пастой в вареную фасоль и все вместе запекается в духовке.