Грузинские пеновани

14.01.2020

Грузинские пеновани

Личные впечатления о рецепте:

Я продолжаю изучать блюда грузинской кухни, к которой у меня прям тяга какая-то непреодолимая. Пока мечта о путешествии в Грузию не осуществилась, компенсирую освоением грузинской кухни. А осваивать тут есть что. С подачи нашей тетушки Анаит, я уже умею готовить чахохбили, соус ткемали, немного изменив, правда, рецепт. Дальше в рационе появилась одна из разновидностей пхали, и вот теперь дошла очередь до хачапури. Их на самом деле в грузинской кухне великое множество вариантов. Я пока освоила только один – Грузинские пеновани, и вот хочу теперь познакомить вас. Это вкусно и несложно в приготовлении.

Чтобы испечь грузинские пеновани, вам понадобится:
Ингредиенты
  • тесто дрожжевое слоеное – 500 г
  • брынза болгарская – 300 г
  • сулугуни – 300 г
  • масло сливочное – 100 г
  • яйца – 1 шт.
  • кунжут – для украшения

Время подготовки: 30мин.

Время приготовления: 50мин.

Общее время приготовления: 1ч. 20мин.

Количество порций: 8 шт.

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как испечь грузинские пеновани
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Итак, приступим.
Слоеное тесто я самостоятельно готовить так и не решилась, слишком уж хлопотное это дело и сложное, поэтому использую готовое тесто одной торговой марки, которое мною уже проверено неоднократно.
Тесто размораживаем, разрезаем на две половины. Каждую половинку раскатываем в квадрат. Раскатываем не слишком тонко, толщиной где-то 3 мм. Теперь каждый из двух квадратов разрезаем на 4 части. Получилось 8 квадратиков-заготовок.
Шаг № 2:
Теперь приготовим начинку.
Болгарскую брынзу трем на крупную терку. Брынзу вы можете использовать любую, я выбрала болгарскую потому, что она твердоватая и соленая, при этом в ней нет лишней влаги, которая нам совершенно не нужна в начинке.
Сулугуни так же трем на крупной терке и соединяем в миске с брынзой.
Добавляем к сырам размягченное масло и хорошо все перемешиваем.
Начинка готова.
По желанию в начинку можно добавить зелень.
Шаг № 3:
Теперь займемся самым, на мой взгляд, сложным делом – лепкой пеновани.
Для начала возьмем яйцо и разделим его на белок и желток. Белок немного взобьем вилкой в пиалке.
Теперь, берем заготовку-квадратик, немного раскатываем его, смазываем белком, кладем 2-2.5 с горкой столовых ложки начинки, складываем в треугольник и залепливаем края. Еще раз аккуратно раскатываем уже с начинкой внутри, затем собираем уголки к центру и слепливаем их вместе. Такую же процедуру проделываем со всем остальными 7-ю квадратиками.
Шаг № 4:
Готовые пеновани выкладываем на застеленный пергаментом протвень, хорошо смазываем желтком и посыпаем кунжутом.
Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 50 минут.
Время выпечки может меняться, так как духовки у всех разные, так что поглядывайте периодически за готовностью.

Грузинские пеновани

Когда наши пеновани пропеклись и подрумянились, достаем их из духовки и выкладываем на застеленное бумажной салфеткой блюдо. Это нужно для того, чтобы лишний жир впитался в салфетку. Даем немного остыть и приглашаем родных к столу. Пеновани хачапури – это, конечно, очень калорийно, но это очень вкусно и стоит того, чтобы побаловать иногда себя и своих любимых такой выпечкой.
Гемриелад мииртвит!
Приятного аппетита!
Смачного!


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Грузинские пеновани
  1. Интересное название – пеновани. Я люблю хачапури. По этому рецепту приготовление не сложное. Спасибо.

    • Пеновани – это слоеный хачапури.
      Вообще видов хачапури в грузинской кухне несколько, я пока выбрала самый простой в приготовлении, остальные пока не освоила, все впереди, буду делиться по мере освоения Wink Happy

  2. Знакома с таким рецептом. Чувствуется,что очень вкусный. Помню, как готовила эту выпечку у меня бабушка.Столько соли и перца добавляла,что я во рту все сжигала. А здесь так вкусненько представлено.

    • Я в начинку соль не добавляла, так как болгарская брынза сама по себе достаточно соленая, ее соли более чем достаточно. Перец и прочие специи по желанию тоже можно добавить, но я не стала этого делать. Максимум, что в следующий раз добавлю – зелень. :)

  3. Отличный рецепт. Грузинская кухня отличается изобилием острых специй и приправы, которые добавляют там практически во все блюда.

    • Сванская соль желтая и красная – одни из моих любимых, главное не увлечься, так как островатые они обе, но если в меру кинуть, то очень хороший вкус получается у блюда любого.

  4. Какая вкуснятина. А я люблю в сырную начинку добавлять немного нарезанного свежего укропа для аромата. Очень аппетитные!!!


X