Грузинская кухня – это всегда много зелени и пряных, острых добавок. Все это великолепно сочетается с мясными блюдами, которыми славится грузинская кухня. Грузинский салат Газапхули можно приготовить за считанные минуты из самых доступных продуктов, которые найдутся в каждом доме, но вместо приевшегося майонеза здесь используется лимонный сок и винный уксус плюс немного подсолнечного масла, что создает необычайно свежий, пряный вкус.

Особенности грузинской национальной кухни объясняются образом жизни и быта самого народа. Благодатный климат создал превосходные условия для возделывания самых разнообразных культур. Невозможно представить себе грузинское застолье без целого блюда зелени, ее щедро добавляют и в грузинское рагу Аджапсандал с картошкой, и в грузинский салат к шашлыку. Многим грузинская кухня может показаться слишком острой, но это с непривычки. На протяжении столетий складывались эти кулинарные традиции, и сегодня многие из них находят свое научное объяснение. Так, например, острые соусы (та же аджика, например, хотя соусов в грузинской кухне масса!) способствуют более активному перевариванию и усвоению мяса. Вряд ли древние грузины знали об этом, просто чутье им подсказывало, какие продукты нужно сочетать, и так постепенно сформировалась традиция. Рецепт грузинского салата Газапхули – прекрасная возможность насладиться традиционным для Грузии блюдом, только не переборщите с винным уксусом и лимонным соком.