Гуляш по-венгерски из баранины: пошагово с фото

Гуляш по-венгерски из баранины: рецепт с пошаговыми фото
Гуляш – это венгерское блюдо, приготовленное из мелко нарезанных кусочков говядины. Считается, что это блюдо готовили пастухи в глубоких казанках, в которых зажаривалось мясо с луком обычно на сале. Гуляш можно отнести к густым супам из-за наличия в нем картофеля, который в свою очередь обладает большим количеством крахмала, способствующего его загущению.
Гуляш настолько полюбился во всем мире, что его готовят многие народы. В подтверждение к моим словам хочу добавить, что данный рецепт гуляша по-венгерски я нашла в казахской кулинарной книге о мясных продуктах.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 510 ккал

Чтобы приготовить гуляш по-венгерски из баранины, вам понадобится:
баранина – 1 кг
лук репчатый – 500 г
картофель – 500 г
масло сливочное – 50 г
масло растительное – 40 мл
чеснок – 1-2 зубчика
тмин – 1 г
перец красный молотый – 1 ч.л.
помидоры – 500 г
бульон мясной (или кипяток) – 0,5 л
соль – по вкусу

Как приготовить гуляш по-венгерски из баранины.

Блюдо Гуляш по-венгерски в нашей семье все любят, и поэтому я его готовлю часто. Однако, в отличие от венгерских пастухов, в нашей семье предпочитают гуляш с более жидким томатным соусом и в большем, чем положено, количестве. Для этого я использую не 0,5 л, а 1 л мясного бульона. При желании соус можно загустить, добавив при пассеровании лука и мяса столовую ложку муки, и дальше действовать по описанию в рецепте.
Как положено, и я большей частью гуляш по-венгерски готовлю из говядины, но сегодня я использовала молодую баранину и гуляш, пропитанный ее вкусом был прекрасен.

Ингредиенты.

Гуляш по-венгерски из баранины: рецепт с пошаговыми фото

Мясо вымыть, обтереть чайным полотенцем, нарезать кубиками, посолить.

Гуляш по-венгерски из баранины: рецепт с пошаговыми фото

Лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета на сливочном масле или сале.

Гуляш по-венгерски из баранины: рецепт с пошаговыми фото

Выложить к луку мясо (при жарке лука с мясом я добавила еще курдючный жир), перемешать и потушить в течение 30-40 минут на медленном огне,

Гуляш по-венгерски из баранины: рецепт с пошаговыми фото

подливая по мере испарения жидкости кипяченую воду или бульон небольшими порциями.

Гуляш по-венгерски из баранины: рецепт с пошаговыми фото

Специи: молотый красный перец, молотый тмин (я использовала 0,25 ч.л.), соль. С солью поосторожней, не забывая, что мясо соленое.

Гуляш по-венгерски из баранины: рецепт с пошаговыми фото

Чеснок измельчить. Затем добавить к мясу нарезанный небольшими кубиками картофель, специи и толченый чеснок.

Гуляш по-венгерски из баранины: рецепт с пошаговыми фото

Залить всю эту массу таким количеством мясного бульона (блюдо получается с более насыщенным вкусом, когда используется говяжий бульон, но его можно заменить горячей водой), чтобы жидкость покрывала продукты. Кастрюлю закрыть крышкой и разогреть массу до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь и проварить 5 минут.

Гуляш по-венгерски из баранины: рецепт с пошаговыми фото

Добавить очищенные от кожицы и измельченные в пюре помидоры или томатную пасту (2-3 ст.л.),

Гуляш по-венгерски из баранины: рецепт с пошаговыми фото

перемешать, выложить гуляш в жаропрочную форму и продолжить варку в разогретой до 180 г духовке 45-60 минут.

Гуляш по-венгерски из баранины: рецепт с пошаговыми фото

Подавать гуляш горячим, можно в общем блюде

Гуляш по-венгерски из баранины: рецепт с пошаговыми фото

или каждому отдельно, порциями.

Гуляш по-венгерски из баранины: рецепт с пошаговыми фото

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 22.08.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Гуляш по-венгерски из баранины
  1. Пробовала – вкусно очень Надо и самой приготовить. Спасибо за рецепт и аппетитные фото.

  2. Спасибо, Анна и Алина! Да блюдо вкусно всегда и готовьте на здоровье! Roses-are-red

  3. Анаит! Какой необычный и аппетитный получился у Вас гуляш. Сразу видно, что со всей душой вы старались, чтобы приготовить это блюдо. Очень благодарна Вам за рецепт.

  4. Спасибо, Светлана! Roses-are-red Ну, конечно стараюсь и для семьи, и чтобы на сайте понятно было Happy

  5. Не знала что гуляш это венгерское блюдо Amazed главное что у нас прижился Happy-Grin

  6. Ох прямо слюнки побежали… очень аппетитно и красиво.


X