Икра кабачковая с баклажанами

Икра из кабачков и баклажановКабачковая икра с баклажанами – это одна из разновидностей овощной икры. Название она получила из-за некоторого визуального сходства с рыбьей икрой (на мой взгляд, очень сомнительного). Овощная икра может готовится из помидор, свеклы, лука, грибок, кабачков и других овощей, которые измельчаются и варятся или жарятся с добавлением различных специй и приправ. Икра кабачковая, она же «заморская баклажанная» имеет множество рецептов, в каждой семье ее готовят по разному, поэтому в каждом рецепте есть своя изюминка.

Помимо того, что кабачковая икра – это очень вкусная холодная закуска, это блюдо очень полезно. Кабачки в любом виде благотворно влияют на желудок, улучшают работу почек и способствуют выведению лишней жидкости из организма. Кабачковая икра особенно полезна летом, когда у многих людей появляются отеки из-за жары. Также это блюдо считается диетическим, так как содержит очень мало калорий и отлично усваивается. Кабачки при регулярном употреблении нормализуют работу сердца и укрепляют стенки сосудов.

Чтобы приготовить икру из кабачков и баклажанов, вам понадобится:

кабачки – 0,5 шт.
баклажаны – 50 г
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
перец болгарский – 2 шт.
томатный сок – 0,5 стакана
перец – по вкусу
соль – по вкусу
масло растительное

Как приготовить икру из кабачков и баклажанов:

1. Чистим все овощи (кроме перца).
2. Все овощи нарезаем мелкими кубиками.
3. Обжариваем на сковороде лук, добавляем к нему морковь. Все перемешиваем и обжариваем несколько минут. Ненадолго накрываем сверху крышкой.
4. Добавляем баклажаны и тушим все вместе под крышкой еще 10 минут.
5. На сковороду высыпаем кабачки и тушим опять все вместе под крышкой 30 минут.
6. Снимаем крышку, и тушим без крышки до испарения влаги.
7. Заливаем сверху томатным соком.
8. Добавляем болгарский перец, по вкусу солим и перчим. И продолжаем тушить без крышки до тех пор пока не останется самый малый объем жидкости.
9. Взбиваем блендером икру в удобной для этого посуде.
10. Опять отправляем на сковороду потушиться еще пару минут.

Икра из кабачков и баклажанов полностью готова.

Приятного аппетита!


Комментарии и отзывы к рецепту Икра кабачковая с баклажанами
  1. Вкусненько. Только порция маленькая, такую вкуснятину любят все или почти все…
    Тушёные баклажаны!

    У тушеных баклажанов
    Свойство есть полезное
    Лучшее и без обмана
    Снадобье от всех болезней!

    С утречка, как на рыбалку
    На базаре ищем их,
    И несем домой охапку
    Баклажанов синеньких.

    Пару килограмм всего,
    Нужного количества,
    Меньше вряд ли, не берем,
    Незачем возиться нам.

    Дополнительно в рюкзак,
    Всяк кладет кто не дурак.
    Лук, чеснок, болгарский перец,
    Горку помидоров спелых.

    Да, петрушку и укроп,
    Зеленые и свежие.
    Моем все, несем на стол,
    На кухонный, где режем.

    Загодя в большую чашу
    Помидоры нарезаем
    Давим вслед чеснок как кашу
    Все перемешаем, солим, отставляем.

    В разогретую кастрюлю
    Наливаем масла светлость
    Чтобы овощам там вволю
    Кувыркалось и кипелось.

    Режем первой мы морковь
    В масло окунаем
    И томим пока, готово,
    Лук туда бросаем.

    Рубится, готовится
    Все одновременно.
    Время зря не тратится,
    Вовсе непременно.

    На морковь и лук готовых
    Сверху сыпем массу специй,
    Тут чеснок и помидоры
    Будут кстати даже впору.

    Выпаривать по времени
    Вам на усмотрение,
    Кто-то любит маслянисто,
    Дольше ждем, а нет, так быстро.
    .
    А затем кладем мы в дело
    Баклажаны в кубиках
    Будет вкус у них отменный.
    Зря не тратим рублики!

    Вот кипит, готовится,
    Наше дело спорится.
    Потихоньку все мешаем,
    Баклажаны дорезаем.

    И последняя заправка-
    Лучшая на свете травка:
    Укроп, петрушка, перец сладкий,
    Крышкой сверху накрываем,
    Выключаем, ждем, снимаем.

    Подаем на стол потом,
    И едим открытым ртом.

    Для любимых баклажанов
    Вывернуть готов карманы
    С детства помню я их вкус
    Намотай себе на ус!

    Нам подарят баклажаны-
    Всем здоровье без изъяна!
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

  2. Интересный вариант икры, не соединяла кабачок и баклажан.


X