Икра кабачковая как у бабушки: пошагово с фото

27.05.2017

Икра кабачковая как у бабушки: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Данный рецепт очень прост в приготовлении, из минимума ингредиентов мы получим довольно таки вкусную закуску как  на лето, так и в виде заготовочки на зиму.
Так готовила моя бабушка, моя мама, а теперь и до меня очередь добралась так, что рецепт остался без изменений.
Готовить я буду на огне, так как люблю запах дымка и очаг даёт хороший жар в сравнении
с обычной конфоркой, но это не обязательно. В итоге получим 6 литровых баночек.

Чтобы приготовить икру кабачковую как у бабушки, вам понадобится:
Ингредиенты
  • кабачки – 5 кг
  • помидоры – 2 кг
  • перец болгарский красный – 2 кг
  • лук – 2 кг
  • чеснок – 1 головка
  • масло растительное – 0.5 литра
  • соль крупная – 3 ст. л. (с горкой)
  • черный перец горошком или молотый – 1/2 ч.л.

Количество порций: 30

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить икру кабачковую как у бабушки.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Икра кабачковая как у бабушки: рецепт с пошаговым фото
Подготавливаем овощи. Помидоры и красный болгарский перец перемалываем, я в данном случае использовал мясорубку. Лук нарезаем кубиками, чем мельче, тем лучше. Кабачки очищаем от семян и кожуры, режем так же кубиками. У меня на фото кабачки молодые, шкурка тонкая поэтому не стал очищать. Чеснок можно пропустить через чеснокодавку или мелко порубить. Перец горошком перемолоть не слишком мелко.
Шаг № 2:
Икра кабачковая как у бабушки. - Шаг №2
Примерно так.
В нарезанные кабачки добавить 1 столовую ложку  крупной соли и хорошенько перемешать, пусть настаиваются пока будем готовить всё остальное.
Шаг № 3:
Икра кабачковая как у бабушки: рецепт с пошаговым фото
В разогретую посуду (в моём случае это казан) вливаем масло и даём хорошенько накалиться, закидываем наш нарубленный лук и жарим до золотистого цвета.
Огонь практически на всём этапе приготовления должен быть большим.
Шаг № 4:
Икра Икра кабачковая как у бабушки: рецепт с пошаговым фотокак у бабушки. - Шаг №4
Как только лук поджарился, добавляем молотые помидоры и выпариваем из них воду. Мешать нужно  чаще, так  быстрей выпарится и уж точно не пригорит.
Шаг № 5:
Икра кабачковая как у бабушки: рецепт с пошаговым фото
Как помидоры загустеют, добавляем молотый болгарский красный перец и так же выпариваем воду, не забывая мешать почаще.
Шаг № 6:
Икра кабачковая как у бабушки: рецепт с пошаговым фото
Ну вот,  когда вся вода практически выпарилась, закидываем наши подсоленные кабачки, перемешиваем и накрываем крышкой на несколько минут, чтобы кабачки прогрелись и выпустили сок.
Шаг № 7:
Икра кабачковая как у бабушки: рецепт с пошаговым фото
Затем добавляем остальные 2 столовые ложки соли, молотый чёрный перец и рубленный чеснок.
Вот теперь можно сделать огонь умеренным и тушить минут 20-30.
Тем временем баночки наши стерилизуются и готовятся к закрутке.
Шаг № 8:
Икра кабачковая как у бабушки: рецепт с пошаговым фото
Остаётся лишь готовую икру разложить по баночкам и закатать. Из вышеперечисленного у нас получилось 12  баночек.

Икра кабачковая как у бабушки: рецепт с пошаговым фото

В холодном виде икра очень хороша в виде бутерброда к чаю.
Приятного аппетита!!!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Икра кабачковая как у бабушки
  1. Здорово Approve Красивая икорка DeliciousНу а за вкус даже и не сомневаюсь Delicious Delicious Delicious Approve

  2. Всей семьёй обожаем такую икорку- только через мясорубку все готовые (обжаренные) ингредиенты прокручиваем, затем стерилизуем.

  3. Икорка знатная! Вариантов много, а эффект всегда один – вкусно!

  4. Вкус бабушкиных блюд всегда в памяти, красивая икорка.

  5. Согласна, Андрей, что бабушкина кабачковая икра – это одна из вкусняшек, в принципе как и все блюда, приготовленные бабушкой, остаются в нашей памяти как самые вкусные блюда в мире. И если вам удалось, действительно, получить такой вкус, то стоит только вами восхититься!!!!!! Approve

  6. Я записываю всевозможные способы приготовления кабачковой икры по той причине, что она у меня не получается.Все время срывает крышки. Даже аспирин добавляла. Но все равно что – то не так идет.

    • Свет, а вот аспирин в любых закатках -это яд чистой воды.Я против уксуса в большом количестве, а уж аспирин вообще не приемл. Меня всегда удивляет, когда перед сезоном маринования, в аптеках пропадает аспирин. Живём в 21 веке, а заглянуть в справку и почитать -людям лень. :Distort: Согласитесь, что маринованные продукты, как бы мы их не любили -это не лучшая еда. Ну,а раз уж готовим, то надо всё-таки как-то и её “фильтровать” что ли. Conceited А вот я, например, если у меня что “рвануло”, как в этом году огурцы, то я вообще за это больше не берусь. Да что, мы без этого с голоду помрём что ли? Disapproval

  7. Спасибо Вам всем за отзывы, быть может кто захочет воспользоваться данным рецептом Wink
    Svetlana: , честно говоря я никогда не задумывался, о том, что банки взорвутся так как не было такого. Быть может зависит от того насколько долго они остывают, то есть после закрутки переворачиваем их вверх ногами, накрываем одеялком и оставляем равномерно остывать.
    Попробуйте данным способом, думаю всё нормально будет Smile

  8. Не только бутерброд к чаю, но и к картошечке замечательно.

  9. Аппетитная икра- замечательный рецепт.

  10. Не икра, а просто загляденье…
    На хлебушке она выглядит настолько аппетитно, что так и хочется ее отведать.
    Интересный рецепт, закидываю в закладки.


X