Кулинарный рецепт Имамбаялды по-болгарски (баклажаны на зиму)

Рецепт имамбаялды по-болгарски на зиму
Сегодня мы познакомимся с интересным рецептом домашней заготовки из баклажан и помидор – овощным соте из этих овощей с добавлением петрушки и чеснока. Блюдо получается в меру острое и нежное. В Турции и Болгарии это соте называют имамбаялды, то есть «имам упал в обморок». Наверное, упал от блаженства или перенасыщения восхитительным вкусом этого блюда. Данная закуска может употребляться и свежеприготовленной, но чтобы наслаждаться ею и зимой, заготовим ее летом, в сезон баклажанов. Также можно приготовить баклажаны на зиму с кунжутом и чесноком или баклажаны с фасолью на зиму. В Болгарии уважают не только болгарский перец и лечо из него, но и все другие овощи. Заготовьте консервированные огурцы по-болгарски со сладким перцем. А горячая болгарская закуска из тушеных овощей и брынзы никого еще не оставила равнодушным!

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 120 ккал / 100 г

Чтобы приготовить имамбаялды по-болгарски, вам понадобится:
баклажаны – 7 кг
помидоры – 4 кг
петрушка – 1 пучок
чеснок – 250 г
лук – 1 кг
соль – 150 г
масло растительное – 1,5 л

Как приготовить имамбаялды по-болгарски.

1. Баклажаны промыть и удалить плодоножки. Разрезать каждый крупный плотный баклажан на крупные куски поперек. Затем каждый кусок разрезать вдоль пополам. Получатся крупные кусочки баклажанов.
2. Разогреть растительное масло в глубокой сковороде и обжарить на нем баклажаны частями, жарить до золотистого цвета. На это может уйти половина масла.
3. Помидоры промыть и опустить в кипящую воду на пару минут. Затем вынуть и удалить кожуру. Нарезать помидоры на кусочки.
4. Лук очистить и нарезать мелкой соломкой. Обжарить лук в масле до золотистого цвета.
5. В то масло, где жарились баклажаны, добавить новое масло и обжарить на нем помидоры, помешивая, пока они не уварятся.
6. Добавить к помидорам измельченную зелень петрушки и обжаренный лук. Тушить эту массу, пока масло не станет прозрачным и масса не уварится в объеме.
7. Чеснок очистить и нарезать пластинками.
8. Банки простерилизовать. Уложить в банки слоями баклажаны и чеснок, залить соусом из помидор. Сверху выложить слой баклажан. Залить баклажаны доверху маслом, на котором они жарились, предварительно процедив его. Закатать стерилизованными крышками и убрать в прохладное место.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 01.08.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Имамбаялды по-болгарски (баклажаны на зиму)
  1. Такое вкусное блюдо и столько вариантов! Готовлю несколько иначе, но Ваш вариант мне тоже понравился Approve

  2. Картинка профиля ani ani:

    ia toje s nekotorimi izmeneniami gotovlyu, poskolku nasha semia nelyubit luk i chesnok…. i pochemu to mne kazalos chto eto tureckoe blyudo. Spasibo vam

  3. Я добавляю болгарский перец, а чеснок не добавляю. А в остальном так же. как и в вашем рецепте. Спасибо!

  4. Предлагаю рецепт из баклажан-икру с добавлением яблок, тоже вкусно.

  5. Проблемы с загрузкой фото, извините…


X