Капуста квашеная с перцем и другими овощами необычна как ингредиентами, не свойственными обычной квашеной капусте, так и тем, что она не шинкуется как обычно, а просто разрезается на 4 части. В некоторых регионах такая квашеная капуста называется «пелюстка».

Чтобы приготовить капусту квашеную с перцем вам понадобится:
капуста белокочанная – 5 кг
помидоры – 0,5 кг
перец сладкий – 0,5 кг
кабачок – 1 шт.
морковь крупная – 5-6 шт.
чеснок – 2 головки
вода – 1 л
соль – 60 г
петрушка, укроп, кинза – по вкусу

Как приготовить капусту квашеную с перцем:

1. Капусту порезать на четвертинки, каждую бланшировать около 5-ти минут.

2. Остальные овощи порезать (крупные – кольцами, чеснок и зелень мелко изрубить).

3. Все ингредиенты выложить в кастрюлю слоями.

4. Приговить рассол: в кипящую воду высыпать соль, дать ей раствориться. Процедить, дать остыть.

5. Рассол вылить в кастрюлю, накрыть марлей, положить гнет и оставить на 3 дня при комнатной температуре.

Хранить в холодильнике или подвале.

Бон аппетит!