Кавардак – блюдо из овощей и мяса: пошагово с фото

28.08.2016

Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото
Личные впечатления о рецепте:

Кавардак – это блюдо, что-то среднее между первым и вторым. Название говорит само за себя, так как готовится оно из сезонных овощей, которые есть дома, не беда в том, что не будет доставать каких-то ингредиентов из ниже приведённого списка или будет что-то другое, всё будет использовано в дело.
Точных пропорций для приготовления нет, как говорится, всё делаем на глаз, но сейчас для примера дам пропорции для кавардака – блюда из овощей и ямса.

Чтобы приготовить кавардак - блюдо из овощей и мяса, вам понадобится:
Ингредиенты
  • мясо с косточкой (баранина, говядина…) – 1 кг
  • лук репчатый – 2-3 шт.
  • картофель – 6-8 шт.
  • помидор – 2-3 шт.
  • морковь – 1-2 шт.
  • перец болгарский (красный) – 2-3 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • масло растительное – 3-4 ст.л.
  • зелень – 1 пучок
  • специи (кинза, зира, чёрный и красный перец) – по вкусу
  • соль – по вкусу

Количество порций: 8

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить кавардак - блюдо из овощей и мяса.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Мясо хорошенько промываем и обсушиваем салфеткой, овощи чистим, с помидор удаляем шкурку путем помещения помидора в кипяток на 1-2 минуты. Зелень (укроп,петрушку) мелко рубим.
Шаг № 2:
Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Вот так выглядит примерная нарезка мяса и овощей.
Луковица режется на 4-6 частей. Морковь – кольцами крупными. Сладкий перец крупной соломкой, чеснок просто разделяется на дольки, но так как он у меня слишком крупный, дольки нарезал на 3-4 части. Очищенный помидор режем на кубики. Картофель средний на 2 части, небольшой оставляем как есть, а если совсем крупный то на 4 части.
Мясо нарезается кусками величиной с перепелиное яйцо.
Шаг № 3:
Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Посуду желательно использовать толстостенную, в моём случае это казан. Огонь у нас должен быть постоянно сильным.
Нагреваем в казане масло до лёгкого дымка и первым делом закидываем мясо с косточками, постоянно помешиваем, чтобы быстрее зарумянилось, потом добавляем остальное мясо и также обжариваем до румянца.
Шаг № 4:
Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Далее закидываем наши крупно нарезанные морковь и лук, продолжаем мешать всё время минут пять.
Шаг № 5:
Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Как только увидели, что лук обмяк, можно добавить воды, чтобы покрыла содержимое, и доводим до кипения. Убавляем огонь на самый минимум, чтобы еле-еле булькало и тушим так минут 30-40, не накрывая крышкой.
Шаг № 6:
Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
По прошествии времени можно попробовать мясо – если мягкое, добавляем наши сухие специи, чёрный перец можно горошком закинуть (на любителя, а можно перемолоть крупно).
Положить крупно нарезанный картофель и протолкнуть его на глубину казана, и так же на самом маленьком огне, не накрывая крышкой, тушим ещё минут 10.
Картофель должен быть слегка недоваренным.
Шаг № 7:
Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Теперь закидываем очищенные и нарезанные помидоры, так же на медленном огне, постоянно помешивая, ждём, пока помидоры разварятся.
Шаг № 8:
Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Далее закидываем нарезанный болгарский перец и чеснок. Солим по вкусу лучше крупной солью, хорошенько перемешиваем и варим минут 5-7.
Выключаем огонь, можно закинуть нашу зелень либо использовать её уже при подаче блюда на стол, накрываем крышкой и даём настояться уже без огня ещё 5-7 минут.
Ну вот и всё наш Кавардак готов, и можно накрывать на стол!

Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото

Надеюсь, вам понравится рецепт кавардака – блюда из овощей и мяса, – и вы возьмёте его на заметку. Сейчас, в сезон овощей, в это блюдо можно добавить крупно нарезанные баклажаны или кабачки, початки кукурузы, предварительно нарезав их сантиметров по 8-10. В общем, по вашему вкусу и предпочтению.
Всем приятного аппетита !


Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Кавардак – блюдо из овощей и мяса
Страница 2 из 2 1 2
  1. Мне нравятся такие рецепты, вкусно.

Страница 2 из 2 1 2

X