Кавардак – блюдо из овощей и мяса: пошагово с фото

28.08.2016

Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Кавардак – это блюдо, что-то среднее между первым и вторым. Название говорит само за себя, так как готовится оно из сезонных овощей, которые есть дома, не беда в том, что не будет доставать каких-то ингредиентов из ниже приведённого списка или будет что-то другое, всё будет использовано в дело.
Точных пропорций для приготовления нет, как говорится, всё делаем на глаз, но сейчас для примера дам пропорции для кавардака – блюда из овощей и ямса.

Чтобы приготовить кавардак - блюдо из овощей и мяса, вам понадобится:
Ингредиенты
  • мясо с косточкой (баранина, говядина…) – 1 кг
  • лук репчатый – 2-3 шт.
  • картофель – 6-8 шт.
  • помидор – 2-3 шт.
  • морковь – 1-2 шт.
  • перец болгарский (красный) – 2-3 шт.
  • чеснок – 1 головка
  • масло растительное – 3-4 ст.л.
  • зелень – 1 пучок
  • специи (кинза, зира, чёрный и красный перец) – по вкусу
  • соль – по вкусу

Количество порций: 8

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить кавардак - блюдо из овощей и мяса.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Мясо хорошенько промываем и обсушиваем салфеткой, овощи чистим, с помидор удаляем шкурку путем помещения помидора в кипяток на 1-2 минуты. Зелень (укроп,петрушку) мелко рубим.
Шаг № 2:
Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Вот так выглядит примерная нарезка мяса и овощей.
Луковица режется на 4-6 частей. Морковь – кольцами крупными. Сладкий перец крупной соломкой, чеснок просто разделяется на дольки, но так как он у меня слишком крупный, дольки нарезал на 3-4 части. Очищенный помидор режем на кубики. Картофель средний на 2 части, небольшой оставляем как есть, а если совсем крупный то на 4 части.
Мясо нарезается кусками величиной с перепелиное яйцо.
Шаг № 3:
Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Посуду желательно использовать толстостенную, в моём случае это казан. Огонь у нас должен быть постоянно сильным.
Нагреваем в казане масло до лёгкого дымка и первым делом закидываем мясо с косточками, постоянно помешиваем, чтобы быстрее зарумянилось, потом добавляем остальное мясо и также обжариваем до румянца.
Шаг № 4:
Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Далее закидываем наши крупно нарезанные морковь и лук, продолжаем мешать всё время минут пять.
Шаг № 5:
Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Как только увидели, что лук обмяк, можно добавить воды, чтобы покрыла содержимое, и доводим до кипения. Убавляем огонь на самый минимум, чтобы еле-еле булькало и тушим так минут 30-40, не накрывая крышкой.
Шаг № 6:
Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
По прошествии времени можно попробовать мясо – если мягкое, добавляем наши сухие специи, чёрный перец можно горошком закинуть (на любителя, а можно перемолоть крупно).
Положить крупно нарезанный картофель и протолкнуть его на глубину казана, и так же на самом маленьком огне, не накрывая крышкой, тушим ещё минут 10.
Картофель должен быть слегка недоваренным.
Шаг № 7:
Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Теперь закидываем очищенные и нарезанные помидоры, так же на медленном огне, постоянно помешивая, ждём, пока помидоры разварятся.
Шаг № 8:
Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Далее закидываем нарезанный болгарский перец и чеснок. Солим по вкусу лучше крупной солью, хорошенько перемешиваем и варим минут 5-7.
Выключаем огонь, можно закинуть нашу зелень либо использовать её уже при подаче блюда на стол, накрываем крышкой и даём настояться уже без огня ещё 5-7 минут.
Ну вот и всё наш Кавардак готов, и можно накрывать на стол!

Кавардак - блюдо из овощей и мяса: рецепт с пошаговым фото

Надеюсь, вам понравится рецепт кавардака – блюда из овощей и мяса, – и вы возьмёте его на заметку. Сейчас, в сезон овощей, в это блюдо можно добавить крупно нарезанные баклажаны или кабачки, початки кукурузы, предварительно нарезав их сантиметров по 8-10. В общем, по вашему вкусу и предпочтению.
Всем приятного аппетита !

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Кавардак – блюдо из овощей и мяса
  1. Очень похоже на шурпу. Блюдо действительно замечательное.

  2. Все такое вкусное и натуральное, что грех не приготовить. А готовлю блюда в этом стиле тоже в казане. Мне кажется, что так вкуснее получается.

  3. По косушке сразу поняла, что рецепт Андрея.Кавардак готовлю достаточно часто.Уже избаловалась и готовлю его в мультиварке-получается он в ней прекрасно.Спасибо.

  4. Готовила кавардак раньше, но это было давно и по наличию ингредиентов он был скупее. Увидев фото и читая рецепт, мысленно восхищалась хозяюшкой, приготовившей такой шедевр. Но…автором оказался мужчина. Выражаю благодарность, Андрей, за рецепт “Кавардака”. Забрала в закладки. Уже не терпится приготовить.

  5. если нет казана, можно готовить в мультикухне, на режиме “суп” или еще лучше “томление”, я готовлю такой кавардак только в ней, вкусно даже и не передать, особенно из только что собранных на даче овощей

  6. Я сегодня готовил примерно по такому рецепту. Только не так богато специй. Получилось очень вкусно. Потом поделюсь фоткой. Почему кавардак?

  7. Любимейшее летнее блюдо! Идеально готовить на костре, не всегда есть такая возможность. В мультиварке получается тоже очень вкусно.

  8. Вкусное, ароматное блюдо. Рецепт интересный.

  9. как же я люблю такие блюда! скорей бы сезон вкусных и недорогих овощей


X