Кекс с рикоттой и с виноградным вкусом можно было бы назвать чизкейком, но у классического чизкейка основа всегда хрустящая и тонкая. Почему с виноградным вкусом? Потому что прослойка – виноградный джем, но если вы не любите виноград, то можно заменить его на любые другие ягоду. Рикотту можно заменить сливочным сыром Филадельфия, к примеру. Количество сахара в кексе можно убавить на ваш вкус.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 565 ккал
Для бисквита:
яйцо куриное – 3 шт.
масло сливочное – 150 г (холодное)
сахар – 1 ст.
мука – 2 ст.
порошок пекарский – 1 ст.л.
джем виноградный – 2 ст.л.
Для творожного слоя:
рикотта из цельного молока – 300 г
яйцо куриное – 2 шт. среднего размера
сахар – 0,5 ст.
крахмал кукурузный – 1,5 ст.л.
сливки густые – 50 мл
экстракт ванильный – 0,5 ч.л.
Для украшения:
пудра сахарная – по вкусу
виноград – 1 гроздь
Для приготовления кекса с рикоттой нам понадобится съемная форма диаметром 23 см.
1. Смазать форму съемную маслом (бока и дно), вырезать по форме бумагу для выпечки, выложить ею дно и вновь смазать маслом. 
2. Сливочное масло нарезать кубиками. 
3. Сложить нарезанное масло в кухонный миксер, поставить насадку веслом и взбить с сахаром. 
4. Добавлять по яйцу и взбивать после каждого раза. 
Муку и пекарский порошок перемешать, затем добавить в масляно-яичную смесь. 
Перемешать на средней скорости.
5. Выложить в приготовленную форму, равномерно распределить лопаточкой по форме. Поставить выпекать в духовку, предварительно разогретую до 180 °C, на 30 мин. 
6. Готовый бисквит достать из духовки и дать слегка остыть. Духовку не выключать. 
7. Затем смазать виноградным джемом и отставить в сторону. 
8. Приготовить творожный слой. Взбить яйца с сахаром на скорости, добавить сливки, затем рикотту и ванильный экстракт. Все перемешать до однородной массы. 
9. Вылить поверх бисквита с джемом и разровнять. Поставить вновь в разогретую духовку и выпекать при той же температуре 45 мин. Кекс проверять зубочисткой: если рикотта не пропеклась, оставляем допекаться, можно прикрыть сверху фольгой.
10. Готовый кекс достать из духовки, дать остыть. Пройтись ножом аккуратно по стенкам. Снять кольцо. Украсить сахарной пудрой и виноградом. Держать в холодильнике до подачи. 
11. Подать к столу и разрезать на порционные куски.
Приятного чаепития!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алевтина
Автор фото Алевтина
Рецепт опубликован 01.07.2014
Отправка данных
Отличный вариант летнего не очень сложного тортика! Большое спасибо! Очень понравилось!
и вам спасибо!!!
Прекрасный фотогид к рецепту. Спасибо, Алевтина
спасибо вам Елена!!!
Прекрасный десерт.
А вкус наверное – обалденный? Спасибо! 
Спасибо вам!!!
Оригинальный получился десерт, нужно попробовать!
Спасибо и вам!
Сладенько. Доступно. Спасибо.
Согласна с вами)))
отличное сочетание винограда и сыра в выпечке
Заслуживающий внимания рецепт. Все подробно описано и показано. Проделана очень большая работа в приготовлении замечательного кекса с виноградом. Сладко, сочно и вкусно.
Рикотта и виноград – это супер вкусное сочетание продуктов!