Кофе кекс с голубикой: пошагово с фото

Рецепт кофе кекса с голубикойКофейные кексы очень популярны в Америке и в Англии. Подают их небольшими порциями к кофе на завтрак, например. Делают их со свежими ягодами или фруктами. Форму для запекания в основном используют квадратную, прямоугольную или форму с круглым отверстием. Сверху посыпают штрейзелем (крошкой из песочного теста) и поливают глазурью.
Этот рецепт из английского журнала “Хорошая еда”, в американском варианте такой кекс делают чуть по-другому на основе обычной муки.
Для тех, у кого нет самоподнимающейся муки дома или кто не смог найти ее в продаже, я дам вам вариант ее приготовления в домашних условиях в первом пункте.

 

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 390 ккал

Чтобы приготовить кофе кекс с голубикой нам понадобится:
для теста:
мука самоподнимающаяся – 2 ст.
разрыхлитель -1 ч.л
сахар -1 ст.
масло сливочное -113 г
соль -0,5 ч.л.
яйцо куриное -1 шт. (крупное)
экстракт ванильный – 2 ч.л.
кефир – 0,5 ст.
голубика, черника свежая – 1,5 ст.
для штрейзеля:
масло сливочное -70 г
мука самоподнимающаяся – ¾ ст.
сахар коричневый -1 ст.
корица молотая – 2 ч.л.
соль – ¼ ч.л
пудра сахарная – 4 ст.л.
масло сливочное – для смазки формы

Как приготовить кофе кекс с голубикой.

1. Приготовим форму на ваш выбор, смажем хорошо сливочным маслом. Разогреем духовку до 180 градусов. Для приготовления самоподнимающейся муки в домашних условиях нам понадобится: на 2 стакана муки – 3 ч.л разрыхлителя и 0,5 ч.л. соли. Все это хорошо перемешать в большой емкости и отставить в сторону. 236_24_07_2014_971

2. Смешать в небольшой емкости сливочное масло комнатной температуры с сахаром в течение 3-4 мин., чтобы масло разошлось. Добавить яйцо, ванильный экстракт и перемешивать еще 2 мин. 236_24_07_2014_972

3. Добавить в муку 1 ч.л. разрыхлителя и соль. Перемешать, затем добавить масляную смесь, опять перемешать и, наконец, кефир и вновь перемешать на медленной скорости. 236_24_07_2014_973
4. В тесто выложить очищенные и вымытые ягоды, аккуратно перемешать деревянной ложкой. Вылить в приготовленную форму. 236_24_07_2014_974
5. Штрейзель сделать вручную или использовать технику. Порубить холодное масло с коричневым сахаром, мукой и корицей в крошку. 236_24_07_2014_975
236_24_07_2014_976
6. Выложить поверх теста и поставить в духовку на 55-60 мин. 236_24_07_2014_977 Проверяем зубочисткой тесто, если она выходит сухая, кекс готов.
7. Готовому кексу дать остыть 10 мин. в форме.
8. Перевернуть на тарелку, при желании штрейзелем вверх, тогда придется использовать еще одно блюдо. Разрезать на порции, посыпать по желанию сахарной пудрой и подавать к столу.

236_24_07_2014_978

Приятного чаепития!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алевтина
Автор фото Алевтина
Рецепт опубликован 24.07.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Кофе кекс с голубикой
  1. Неплохой рецепт Алевтина, но если Вы используете для теста муку самоподнимающуюся, то разрыхлитель уже добавлять не надо. Доказано практикой Wink

    • Елена,спасибо вам за отзыв!!! я сама рецепты не составляю, перевод делала как в оригинале английского журнала, добавила также в рецепте, как видите на результат не повлияло, в смысле получилось замечательно)))

  2. Да, судя по фоткам результат вкусный получился Wink С год назад мой муж прикатил из Польши и привез упаковку этой самой муки (которая типа сама поднимается Happy-Grin ), ему это посоветовали купить польские коллеги. Я конечно залезла в инет и прочитала, что в принципе это та же самая мука только в неё еще добавили обыкновенный разрыхлитель и соль. В общем-то тащит её из Польши не было смысла Happy-Grin Я мужа подкалываю до сих пор за этот куль муки из-за границы. Но смесь скажу Вам очень качественная оказалась, и она на самом деле не требует добавок той же соды и лимонной кислоты (здесь как говориться читай разрыхлителя) Pleasure

  3. Вы пишете что, “кофейные кексы очень популярны в Америке и в Англии”. Я не поняла, поясните пожалуйста, эти кексы пьют с кофе и поэтому они так называются? Я сначала подумала, что в рецепте куда-то добавляют кофе Thinking

  4. u nas edinstvennaia slojnost v omopodnimayusheimuke, a tk v celom interesni receptik, mojno i pobrobovat… i kusovoe sochetanie toje interesno… I-got-an-idea

  5. я испекла по этому рецепту кекс, но поленилась сделать штрейзель Whistling Вместо черники свежей я брала мороженую, вкус кекса – отличный!!! Спосибо за рецепт Approve


X