Колбаса куриная “Мраморная”: пошагово с фото

Не знаю, как вам, а мне надоели все магазинные колбасы. Ну очень однотипные они последнее время. Захотелось чего-то своего, домашнего. Выбрала именно этот рецепт и не прогадала. Очень вкусно получилось. В колбаске был лишь один недостаток – ее быстро скушали. Но это ничего. Приготовлю еще, тем более, что готовится она очень быстро и несложно.
Я использовала в рецепте свои любимые специи и травы. Вы можете с этим экспериментировать. Любые приправы будут кстати.
В холодильнике хранится 3-4 дня, что очень актуально для праздничных заготовок.

Чтобы приготовить колбасу куриную “Мраморная”, вам понадобятся:

филе куриное – 500 г
паприка молотая – 2 ст. л.
соль по вкусу
зелень – небольшой пучок
горчица французская – 3 ст. л.
чеснок – 3 зубчика
желатин – 15 г

Как приготовить колбасу куриную “Мраморная”:

1. Куриное филе промыть под водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кубиками. Чтобы филе легче нарезалось, его необходимо предварительно на 10 минут положить в морозильную камеру.
2. Чеснок пропустить через пресс.
3. Зелень мелко покрошить.
4. Приготовить заправку для мяса. Для этого соединить в одной посуде желатин, нарубленную зелень, чеснок, паприку и соль. Хорошо перемешать.
5. Добавить заправку к мелко нарезанному филе и перемешать.
6. По всей длине рукава для запекания выдавить небольшое количество французской горчицы. Затем выложить филе со специями, формируя “колбасную” форму. Горчицу выложить сверху и снизу колбаски, распределив через рукав таким образом, чтобы образовался более или менее сплошной слой горчицы. Это делается для того, чтобы у колбасы была красивая корочка.
7. Рукав несколько раз обернуть вокруг колбасы, закрепить край и перевязать сверху кухонной нитью, чтобы пакет не раскрылся во время запекания.
8. Выпекать в разогретом духовом шкафу при температуре 180 градусов 50 минут. Охладить.
9. Готовую и охлажденную колбасу завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2-3 часа.

Подавать, нарезав порционными ломтиками. Приятного аппетита.


Комментарии и отзывы к рецепту Колбаса куриная “Мраморная”
Страница 3 из 3 1 2 3
  1. Тоже делаю такую колбасу) Объедение!!! Единственное соединяю рубленное мясо с фаршем, так колбаска лучше держится и без добавления желатина!

  2. Очень люблю этот рецепт, колбаска вкусная-превкусная.

  3. Вкуснота, приготовлю непременно.

  4. Уж лучше не поленюсь и приготовлю такую домашнюю колбаску, чем покупать в магазине неизвестно что под видом колбасных изделий

  5. Спасибо за рецепт. Попробую обязательно так приготовить.

  6. Какая красота, колбаска выглядит восхитительно.

  7. Уверена что колбаса вкусная. Выглядит восхитительно.

  8. Сегодня готовил сервелат варено-копченый высшего сорта по рецепту 1938 года. Взял 750 гр. свиной шеи и 250 гр. говядины.
    всё менее жирное
    Мясо нарезал на кусочки под мясорубку и засолил. 8.5гр. нитритной соли + 10 гр. поваренной соли на 1 кг. мяса. Хорошенько перемешал и в пакете отправил в холодильник на 48 часов
    По прошествии подморозил мясо и перемолол его на мясорубке с решеткой 4 мм.
    далее добавим в фарш специи и добавки:
    100 гр. воды, сахару пару грамм, перца чёрного, чеснока пару-тройку зубцов и сухого пару грамм, всё замешиваем руками минут 10 и заправляем в оболочку. Потом в холодильник на сутки, заием достаём и 3-4 часа при комнатной температуре выдерживаем
    Далее в духовку на 85 градусов, часа на полтора.
    Потом щуп в колбаску и достигаем в средине температуру 75 градусов.
    Остужаем и в холодильник( я пока остужаю, завтра с утреца заценю) Wink

  9. Очень красиво выглядит думаю что вкус отменный нужно попробовать приготовить.

Страница 3 из 3 1 2 3

X