Овощное ассорти – популярная закуска на любом столе. Осенью, когда наступает сезон заготовок, многие хозяйки закрывают банки с ассорти. Есть простые рецепты, которые по силам приготовить даже начинающим кулинарам.

Для консервирования овощных ассорти нам потребуется:
На литровую банку
помидоры мелкие – 6-7 шт
огурцы – 2-4 шт.
сладкий перец – 4-5 шт.
патиссон – 1-2 шт небольшого размера
перец горошком – 6 горошин
уксус – четверть стакана
чеснок – 2 зубчика
укроп – пара веточек
соль – 1 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
вода – 1 стакан

Способ консервирования овощного ассорти:
Банки вымыть, простерилизовать, высушить. Овощи тщательно промыть, перец порезать на части, можно порезать также патиссоны (лучше маленькие овощи) и помидоры – по желанию. Укроп, чеснок, перец горошком укладываем на дно банки, укладываем овощи.

Воду кипятим с солью, сахаром и уксусом, заливаем этим маринадом ассорти. Банку прикрываем крышкой, стерилизуем на водяной бане около получаса, потом закатываем, переворачиваем, укутываем и остужаем.