Королевский пирог с франжипаном

26.01.2019

Королевский пирог с франжипаном

Личные впечатления о рецепте:

После наступления нового года, в январские праздники, как правило, друзья продолжают собираться компаниями и приходить друг другу в гости. Этот пирог с вкуснейшим миндальным кремом (это и есть франжипан) и с сюрпризом – отличный повод собрать друзей или семью за вашим столом. Сопровождение чаепития настольными играми будет удачно дополнено этим необычным пирогом, таящим в себе маленький сюрприз, найти который удастся только одному счастливчику. Кроме того, Королевский пирог с франжипаном настолько быстр и прост в приготовлении, что не станет обузой для хозяйки. Приготовив его один раз, вы захотите его приготовить опять, и пирог станет частым гостем на вашем столе.

Чтобы испечь королевский пирог с франжипаном, вам понадобится:
Ингредиенты
  • тесто слоеное – 2 упаковки
  • крем заварной – 150 г
  • масло сливочное размягченное – 50 г
  • яйца – 2 шт.+1 шт. для смазывания
  • сахар – 50 г
  • миндаль измельченный – 50 г
  • миндаль горький (ароматизатор) – 3 капли

Время подготовки: 20мин.

Время приготовления: 45мин.

Общее время приготовления: 1ч. 05мин.

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как испечь королевский пирог с франжипаном
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Размягченное при комнатной температуре сливочное масло разотрите с сахаром до получения гладкой однородной массы. Добавьте порошок миндаля, несколько капель ароматизатора горький миндаль и хорошо перемешайте. Вбейте 2 куриных яйца, продолжая взбивать, чтобы получать однородную по консистенции смесь. Добавьте заварной крем в этот миндальный крем и взбивайте их вместе в течение двух минут.
Шаг № 2:
Разверните слоеное тесто и выложите в форму, покрытую пергаментной бумагой. По всей поверхности теста нужно сделать наколы вилкой, чтобы тесто не вздулось во время выпекания. Смоченной водой кистью проведите по краю теста полосу шириной 2 сантиметра. Распределите крем внутри получившегося круга.
Шаг № 3:
Поместите боб в крем на край теста, чтобы минимизировать шансы попадения на него ножом во время разрезания пирога. Разверните второй рулон слоеного теста. Наложите его на первый пласт теста, хорошо соединив края пирога. Если края пирога будут плохо склеены, миндальный крем может вытечь из пирога в форму во время запекания. Если хочется, чтобы пирог имел форму в виде цветка, нужно аккуратно края пирога с помощью тупой стороны ножа сдвигать внутрь через каждые три сантиметра.
Шаг № 4:
Взбейте одно куриное яйцо в пену и смажьте поверхность пирога. Поместите пирог на 10 минут в холодильник, затем повторите операцию. Предварительно прогрейте духовой шкаф в 180°C. С помощью лезвия ножа сделайте рисунок на поверхности пирога, узоры, розетки.
Шаг № 5:
В нескольких местах пирог нужно проткнуть острием ножа, чтобы во время выпекания пар мог выходить и тесто не вздулось. Выпекайте пирог около 45 минут. Если он быстро начинает румяниться, то его нужно накрыть сверху фольгой. Выпекаем до румяности.

Королевский пирог с франжипаном

Вынимаем пирог из духового шкафа. Но прежде чем его подать к столу, нужно дать ему немного остыть. Выкладываем пирог на тарелку, даем остыть и подаем с соком, кофе или чаем с бергамотом.
Приятного чаепития!

Источник: https://www.prima.fr/cuisine/ma-galette-des-rois-a-la-frangipane-facile/7934160/

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Королевский пирог с франжипаном
  1. Рецепт немного непонятен, жаль нет пошаговых фото. И откуда взялся боб в шаге №3? В ингредиентах его не было Thinking

    • Жаль, Татьяна, что мой перевод рецепта получился не понятен, старалась перевести точно. Боб не является в блюде в качестве ингредиента, а добавляется в так называемого шуточного “сюрприза” во Франции. Это как у нас, бывает, делают пельмешки с сюрпризом, добавляя в некоторые штучки, например, по зубчику чеснока. И считается, что кому попадется такой пельмешек, счатливчик. Ну это, конечно, все для шутки. Поэтому я не указала боб в ингредиентах, и его можно и не класть в пирог, чтобы, случайно, кто-то не повредил зубы, ведь сухой боб – штука крепкая. Wink

      • Вот теперь, Снежана, все встало на свои места. Спасибо за разъяснение THANK-YOU

      • Во Франции заменяют бобы в таких пирогах различными фарфоровыми фигурками и к пирогу Пекари специально изготавливают “короны” из золотой бумаги.Это традиционный пирог Королевский Пирог /Галетт Де Роа -Galette des Rois /. Начинки могут быть различные. Во Франции празднуется этот праздник по традиции с 14 века – каждый год 6 января, по случаю Богоявления – Épiphanie. Готовый Пирог режут на части по количеству гостей и +1 (это часть Бога или Девы и по традиции раньше дарилась бедным). После чего ставят Пирог на стол,а самый младший за столом должен лезть под стол и оттуда отвечать на вопрос “Кому эта часть пирога?”. Тот в чьей доле пирога окажется фигурка становится королем или королевой и по традиции носить “корону”.

  2. Понравилась сама форма пирога. А вот начинка не особо, можно ее заменить с добавкой фруктов.

  3. Я бы к такому пирогу добавил яблочную начинку с добавлением яблок, корицы и сливочного масла.

  4. Очень интересный пирог, выглядит вкусно.

  5. Так меня заинтересовало слово франжипан ,которое проасоциировалось с марципаном (как оказалось не зря))) а в рецепте о нем не слова. Франжипа́н (фр. Frangipane) — ореховая масса или ореховый крем с миндалём, обычно используемый в качестве начинки для кондитерских изделий. Так мне подсказала википедия.

  6. Да, пирог выглядит по королевски! И по составу, думаю что ароматный и вкусный.

  7. Заинтересовал пирог, так как в нём моё любимое слоёное тесто, но сразу вызвал много вопросов, на которые уже выше девочки ответили -этот “боб” Disapproval и “франжипан”, конечно же, надо было сразу о нём рассказать. А вот, с бобом я представила картинку”, как мне он попадает на зуб и раздаётся хруст этого самого зуба”. Не, не хочется таких “сюрпризов” Cry Думаю, надо просто немного исправить перевод, а так любопытно, хотя,лично я не взялась бы за него. Спасибо.

  8. Стоит непременно приготовить эту вкуснятину, супер.


X