Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: пошагово с фото

05.03.2017

Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Этот рецепт я рекомендую любителям выпечки из слоеного дрожжевого теста. Такое тесто можно купить готовое, а можно потратить немного времени и приготовить самостоятельно. Из слоеного теста всегда получаются замечательные пироги с любой начинкой, а при желании можно приготовить булочки или слойки – здесь всегда есть простор вашей фантазии, чтобы порадовать близких.
Выгода этого рецепта в том, что такое тесто всегда можно приготовить заранее и заморозить его до использования.
Замораживала первый раз ради интереса – поднимется тесто после разморозки или нет? Как оказалось, домашнее слоеное дрожжевое тесто прекрасно поднимается после заморозки и, как мне показалось, выпечка получилась даже пышнее!
Итак, готовим слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой.

Чтобы приготовить слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой, вам понадобится:
Ингредиенты
  • для слоеного теста:
  • вода – 500 мл
  • дрожжи прессованные – 15 г
  • соль – 2 ч.л.
  • сахар – 2 ст.л.
  • яйцо – 1 шт.
  • мука – 6-7 ст.
  • маргарин – 300 г
  • для начинки:
  • фарш говяжий – 200 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • соль – по вкусу
  • сливочная заливка:
  • сыр плавленый – 300 г
  • сметана – 100 г
  • яйцо – 1 шт.
  • соль – по вкусу
  • приправы – по вкусу

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
В теплой воде растворить дрожжи, сахар, соль.
Шаг № 2:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Добавить яйцо, муку и замесить тесто.
Шаг № 3:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Тесто накрыть и оставить для подъема примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться вдвое.
Шаг № 4:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Тесто обмять и раскатать в пласт по возможность потоньше. На пласт намазываем размягченный маргарин.
Шаг № 5:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Складываем краями к центру.
Шаг № 6:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Поворачиваем пласт, еще раз складываем краями к центру (как на фото).
Шаг № 7:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
И еще раз повторяем эту же процедуру.
Шаг № 8:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Подготовленное таким образом тесто помещаем в пакет и кладем в холодильник на 30 минут. Тесто в пакете должно быть свободным, оно еще раз подходит в холодильнике.
Шаг № 9:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
Пока тесто лежит в холодильнике, приготовим заливку для сливочной корочки. Соединить в чашке плавленый сыр, яйцо и сметану и растереть блендером до однородной массы.
Шаг № 10:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №10
В массу добавить по вкусу соль и приправы (я добавляла паприку и чабрец с базиликом).
Шаг № 11:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №11
Подошедшее тесто выглядит в разрезе так.
Я разделила его на две части, так как пекла пирог в небольшой форме. Одну половину заморозила.
Шаг № 12:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №12
Вторую половину теста раскатать в пласт, на половину распределить фарш с мелко нарезанным луком.
Шаг № 13:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №13
Сложить тесто пополам.
Шаг № 14:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №14
Разрезать на равные полоски.
Шаг № 15:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №15
Форму для пирога смазать маслом. Каждую полоску перекрутить несколько раз и уложить неплотно в форму.
Шаг № 16:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №16
Сливочную сырную заливку вылить на пирог и равномерно распределить по его поверхности.
Шаг № 17:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №17
Выпекать в духовке при температуре 200ºС примерно 50-60 минут (ориентироваться на свою духовку).
Шаг № 18:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №18
Готовый пирог вынуть из духовки, немного дать постоять.
Шаг № 19:
Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой: рецепт с пошаговым фото - Шаг №19
Из оставшегося теста, как я и говорила выше, через день я приготовила к чаю вкуснейшие булочки с лимонным сиропом и корицей.

Приятного аппетита с слоеным дрожжевым пирогом с мясом и сливочной корочкой!

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Слоеный дрожжевой пирог с мясом и сливочной корочкой
  1. Отличный рецепт. Необычный по способу формовки и, представляю, какой вкусный пирог.

  2. Сытный пирог получился! Соглашусь со Снежаной, интересно вы его заформовали Approve

  3. Сытный, аппетитный и очень красивый пирог.

  4. Отличный и аппетитный получился пирог, с большим удовольствием бы продегустировал…

  5. Светлана прекрасный пирог, аж чувствую запах. Как я люблю такие выпечки. А ещё с сыром. Вот только не до конца поняла, сколько раз смазывали маргарином? Т.к. 300 гр это очень много. Потом, лук и мясо подарили? По фотографии лук красиво-золотистый цвет и мясо не розовое? Честно, идея прекрасная для меня, я просто обожаю слоенное тесто и мясные пироги. Если Вас незатруднит по подробнее расскажите, об заморозки тесто и о булочках которые на последнем фотографии. К ак сделали лимонный сироп?

    • Шахноза, отвечаю по-порядку:
      1. 300 гр маргарина для этого объема теста немного, тесто нужно раскатать в большой пласт как можно тоньше, маргарин не растопленный, а просто размягченный сильно, его нужно вымазать весь, слой маргарина должен быть видимый, потом тесто сворачивается. 2. Мясной фарш я брала сырой, но после разморозки, у меня фарш говядина, он всегда такой красноватый, жарить фарш не нужно, в тесте уже достаточно жира.
      3. Лимонный сироп для булочек получился случайно, это результат неправильной пропорции варенья из лимонов. Я решила сварить варенье и на 1 кг порезанных лимонов бухнула 1 кг сахара, причем засыпала сахар и оставила лимоны на ночь. К утру лимоны отдали весь сок и превратились в цукаты, а я их еще и стала варить. Результат – лимонный “сухарики” и вкуснейший лимонный сироп, очень густой, похожий на мед. “Сухарики” из лимонов я съела сразу, а сироп (его получилось почти полтора литра) я теперь использую для приготовления кремов, выпечки и просто к чаю (мужу нравится со свежей лепешкой или батоном – печем сами через день) Я просто сделала треугольники, как на рогалики, широкую сторону надрезала в трех местах, смазала треугольник этим сиропом, он достаточно густой и посыпала еще немного цедрой, потом скрутила. Все!

      • Да, еще про тесто. После того, как из холодильника достала уже для разделки, я просто отрезала половину куска, положила в пакет и убрала в морозилку. Замораживается прекрасно, в морозилке больше подняться не успевает.Это было на пробу, теперь при случае буду и дрожжевое тесто замораживать. Использовала через два дня: просто из морозилки с утра перед работой переложила в обычный холодильник. Пекла уже вечером, примерно через 12 часов. Тесто нельзя размораживать просто при комнатной температуре: края отходят быстро, на пакете появляется вода и тесто будет водянистым, лучше в холодильнике.
        Надеюсь, что помогла, попробуйте приготовить, а потом поделитесь, пожалуйста фотографиями.

  6. Чудесный пирог! Очень формовка понравилась, симпатично! Да и с начинкой можно поэкпериментировать – я бы к фаршу измельченный шпинат добавила бы!

  7. Обожаю такие пироги, вкусно сочно и очень сытно.

  8. Красивый пирог и очень аппетитный.


X