Котлеты в жировой свиной сетке с пшеном и свиными потрохами: рецепт с пошаговым фото

05.07.2016

Котлеты в жировой свиной сетке с пшеном и свиными потрохами: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Сегодня мои домочадцы меня озадачили. Попросили приготовить что-нибудь такого, что давно не готовила. Вот тут то я и вспомнила, что уже 100 лет не делала очень вкусные и сытные котлетки. Повозиться, конечно, надо, но это того стоит. Любят мои такие котлетки. Попробуйте, может и вашим домочадцам придутся они по вкусу. Итак, приступим.

Чтобы приготовить котлеты в жировой свиной сетке с пшеном и свиными потрохами, вам понадобится:
Ингредиенты
  • сетка жировая – 1 шт.
  • потроха свиные (сердце и легкое) – 500 г
  • пшено – 150 г
  • вода – 300 мл
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • масло растительное – 2 ст.л.
  • петрушка – 0,5 пучка
  • лист лавровый – 1-2 шт.
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить котлеты в жировой свиной сетке с пшеном и свиными потрохами.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Котлеты в жировой свиной сетке с пшеном и свиными потрохами: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
В первую очередь подготовим потроха. Моем под прохладной водой сердце и легкие, укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Сливаем, хорошо промываем и опять заливаем холодной водой и ставим на огонь. Варим не менее двух часов. Подсаливаем, кладем лавровый листик и время от времени снимаем пенку. Готовность проверяем вилкой, она должна легко прокалывать легкое и сердце. Достаем на тарелку и даем потрохам остыть. Вес потрохов указан уже в отваренном виде. Жировую сетку также моем под холодной водой и раскладываем ее на полотенце, чтобы убрать влагу. Сетка должна быть сухой, иначе она будет прилипать к сковороде при жарке и рваться.
Шаг № 2:
Котлеты в жировой свиной сетке с пшеном и свиными потрохами: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Пшено хорошо промываем в нескольких водах. Заливаем 300 мл холодной водой, подсаливаем и варим до готовности. Должна получится густая каша.
Шаг № 3:
Котлеты в жировой свиной сетке с пшеном и свиными потрохами: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
На растительном масле обжариваем нарезанные мелким кубиком лук и морковь до мягкости.
Шаг № 4:
Котлеты в жировой свиной сетке с пшеном и свиными потрохами: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Отрезаем от потрохов нужное нам количество (по 250 г) сердца и легкого. Нарезаем мелким кубиком сердце.
Шаг № 5:
Котлеты в жировой свиной сетке с пшеном и свиными потрохами: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
И также нарезаем легкое.
Шаг № 6:
Котлеты в жировой свиной сетке с пшеном и свиными потрохами: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Петрушку мелко рубим ножом и соединяем с пшеном, луком, морковкой, нарезанными потрохами, солью и перцем.
Шаг № 7:
Котлеты в жировой свиной сетке с пшеном и свиными потрохами: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Хорошо перемешиваем.
Шаг № 8:
Котлеты в жировой свиной сетке с пшеном и свиными потрохами: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Выкладываем начинку столовой ложкой на сетку .
Шаг № 9:
Котлеты в жировой свиной сетке с пшеном и свиными потрохами: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
Заворачиваем и обрезаем лишние края.
Шаг № 10:
Котлеты в жировой свиной сетке с пшеном и свиными потрохами: рецепт с пошаговым фото - Шаг №10
Хорошо нагреваем сковороду и обжариваем котлеты с двух сторон на среднем огне до темно-золотистого цвета. Жира добавлять не надо. Сетка жарит сама себя.
Шаг № 11:
Котлеты в жировой свиной сетке с пшеном и свиными потрохами: рецепт с пошаговым фото - Шаг №11
Выкладываем на тарелку и подаем к столу.

Такие котлеты хорошо сочетаются с хреном или горчицей. Приятного аппетита!!!

Пост!

Совет к рецепту Котлеты в жировой свиной сетке с пшеном и свиными потрохами: рецепт с пошаговым фото
«Когда выбираете и покупаете пшено, обязательно обращайте внимание на цвет крупы. Если пшено тусклое или бледное, значит это не качественный продукт. Пшено высокого качества должно быть золотистого цвета.»
Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту Котлеты в жировой свиной сетке с пшеном и свиными потрохами: рецепт с пошаговым фото

  1. Красивые и аппетитные и очень необычные котлетки, моя бабушка папина готовит тоже очень вкусные котлетки в сетке с куриным филе печенью и что еще не помню, нужно спросить приготовить и выложить.

  2. Какое искусство! А сетка как изготавливается? Или снимается как-то особенно? В продаже не видела.

  3. Хлопотно, конечно, но попробовать хочется.Беру себе рецепт.

  4. Котлетки просто замечательные. Но есть одна проблема: где купить свиную сетку?

  5. Как последовательно выполнен процесс приготовления котлет в жировой сетке. Знаю, что в деревне делают такие мясные котлетки, которые именуют пальчиками.Расстилают жировую сетку, кладут отбитый кусочек свинины, а внутри кусочки лука и чеснока, солят, а потом сворачивают сеточку. Тоже очень вкусно.

  6. Очень интересный рецепт! Подскажите, пожалуйста, а можно сделать такие котлетки не в жировой сетке, а в натуральной оболочке (кишке) в виде колбасок?

  7. Интересно, красиво и аппетитно- замечательный рецепт.


X