Кубите – мясной караимский пирог с бараниной

23.03.2017

Кубите - мясной караимский пирог с бараниной: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Об этом рецепте, как и о самом этносе караимов, узнала случайно – в одной передаче о крымских народностях. Рецепт пирога привлек набором продуктов – то, что любят и в Казахстане, откуда я родом – баранина, курдюк (бараний жир)… Захотелось попробовать. Результат – гениальное вкусное и сытное блюдо! Рекомендую и вам кубите – мясной караимский  пирог с бараниной.

Чтобы приготовить кубите - мясной караимский пирог с бараниной, вам понадобится:
Ингредиенты
  • для теста:
  • жир бараний (курдюк) – 400 г
  • сметана – 500 г
  • масло растительное – 150 мл
  • соль – 1 ч.л.
  • сода – 1 ч.л.
  • уксус
  • мука – 1,2 кг
  • для начинки:
  • баранина – 1 кг
  • лук репчатый – 5-7 шт.
  • соль
  • приправы
  • травы сушеные (петрушка, кинза, кориандр) – по вкусу
  • желток – 2 шт.
  • вода – 200 мл

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 2 шт.

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить кубите - мясной караимский пирог с бараниной
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Кубите - мясной караимский пирог с бараниной: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
Замороженный бараний жир натереть на крупной тёрке, смешать с мукой (до состояния песочной крошки), добавить соль, затем – сметану, смешанную с маслом и гашёной содой.
Шаг № 2:
Кубите - мясной караимский пирог с бараниной: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Замесить тесто. Положить в пакет и отправить на 30 минут в холодильник.
Шаг № 3:
Кубите - мясной караимский пирог с бараниной: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Баранину и лук нарезать мелкими кубиками, приправить специями.
Шаг № 4:
Кубите - мясной караимский пирог с бараниной: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Готовое тесто разделить на 4 части (2 побольше и 2 поменьше). Большие куски пойдут на противень (раскатываем диаметром 35 см), поменьше (около 30 см) – на верх пирога.
Шаг № 5:
Кубите - мясной караимский пирог с бараниной: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Выкладываем начинку на большой корж, подворачиваем края, накрываем маленьким.
Шаг № 6:
Кубите - мясной караимский пирог с бараниной: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
Хорошо защипываем края пирога. В середине делаем отверстие около 5 см – минут за 10 до конца приготовления туда порциями вливаем 100 мл холодной воды за 2-3 приёма. Смазываем пирог сырым желтком и отправляем в духовку, готовим при 180 градусах 45-50 минут (в зависимости от духовки).
Шаг № 7:
Кубите - мясной караимский пирог с бараниной: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Мясной караимский пирог с бараниной Кубите готов.

Кубите - мясной караимский пирог с бараниной: рецепт с пошаговым фото

Пирог накрывается кухонным полотенцем (даём ему отдохнуть) и подается немного подостывшим – минут через 30 после того, как вытащите его из духовки. Хотя хорош и холодным, под крепкий сладкий чай. Приятного аппетита с кубите – мясным караимским пирогом с бараниной! И новых вам вкусов и гастрономический впечатлений!

Пост!

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту Кубите – мясной караимский пирог с бараниной

  1. КЛАСС!!! Approve Не пробовала ни разу Cry-Out Но очень хочется! Delicious 100% ВКУСНО И КРАСИВО! DeliciousСохраню на пробу.Большое спасибо за рецепт i-heart-us Approve

  2. Я пробовала такой пирог из национальной кухни. Мне очень понравился. Вкуснее всего получается добавлением баранины. А вот с говядиной вкус немножко не такой. На топленом курдючном сале и тесто для пирога получается отличное. Я пробовала такой пирог в весеннем варианте, с добавлением молодой зелени. Очень вкусно.

  3. Шикарнейший пирог- очень интересный, красивый и аппетитный.

  4. Вкусный и аппетитный хочется попробовать кусочек.

  5. Прекрасный пирог! И мне хочется отведать, ни разу не приходилось Worry

  6. Спасибо ха интересный рецепт и кусочек истории его происхождения.

  7. Как интересно!!! Люблю пробовать что-то новое!

  8. Интересный этнопирог! Представляю какой аромат!
    Прекрасный вариант для любителей баранины!

  9. Пирог вкусный, но баранину не люблю.


X