Черешки от свекольной ботвы, что остались от чебуреков с бурьяном можно не выбрасывать, а использовать их во вкусном летнем супчике.
Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 80 ккал
картофель – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
перец болгарский – половинка
ботва свекольная – пригоршня
капуста белокочанная – 200 г
свекла – 1 шт. (маленькая)
хмели-сунели – по вкусу
соль – по вкусу
чеснок – 2 зубчика
перец черный молотый – по вкусу
Огрызок капусты я фотографировать не стала. В суп также можно и свеклы добавить. Это я так свою грядку со свеклой проредила. Выбрасывать жалко — пригодится. Также можно добавить в супчик морковную ботву, те зеленые капустные листья, которые мы обычно выбрасываем, собирая урожай, молодую крапиву — так будет еще вкуснее.
1. Ставим кастрюлю с бульоном на огонь. Пока она закипает, чистим и моем овощи.
2. В кипящий бульон кладем нарезанную картошку и болгарский перец.
3. Мелко нарезаем лук и отправляем его на сковородку с подсолнечным маслом, слегка обжариваем. Натираем морковь и «свеклинку» и выкладываем поверх лука. Сверху выкладываем помидор, нарезанный кубиками. Добавляем пару-тройку столовых ложек бульона и накрываем крышкой — пусть потушится минут 5-10.
4. Пока в кастрюле кипит, а на сковороде тушится, нарежем ботву и нашинкуем капусту.
5. Картошка уже почти готова — добавляем к ней овощи со сковороды и ботву. Когда она совсем сварится — добавим капусту и будем варить еще 5 минут.
6. Выключаем огонь, добавляем в кастрюлю черный перец по вкусу, немного хмели-сунели и пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. 
Про соль я не забыла — бульон у меня уже был хорошо посолен. А вообще опытным путем я выяснила, что супы все же вкуснее получаются, если солить их в начале, когда закладываем картошку.
Зажарку можно сделать на сале — очень выручает, если нет бульона или некогда его варить. Хотя и на подсолнечном масле получается очень вкусно. Всего на такой суп у меня уходит не больше 30 минут времени. И вот еще что — на следующий день этот супчик становится еще вкуснее.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта СветаЛана
Рецепт опубликован 00.00.0000
Отправка данных
Никогда не готовила суп со свекольной ботвой,но от многих слышала,что вкусно.
Это и правда очень вкусно – попробуйте. Летом это мой любимый супчик, особенно если еще и крапива есть, мммм…
Очень сытный суп получается!
и быстрый!