Чебуреки с бурьяном: пошагово с фото

Рецепт чебуреков с зеленью

Такие очень вкусные пирожки (или чебуреки, кто знает) печет моя свекровь. Она в свое время много путешествовала по советскому тогда еще союзу, часто переезжала и откуда-то с Кавказа привезла этот рецепт. Я ни разу не видела у нее на столе обычных дрожжевых пирожков, а вот такие — очень часто. Летом — всегда с зеленью. Мужчины мои очень любят эти пирожки, но у меня они никак не получались. Но этим летом в отпуске по моей просьбе моя любимая свекровь делала эти пирожки буквально через день, а я училась.

Тесто для пирожков предельно простое — вода, мука и соль. Я завела не слишком крутое тесто на 300 мл воды (муки потребовалось чуть больше 3 ст., соли – щепотка) — получилось 17 больших пирожков.

Для начинки.

укроп и петрушка — по 1 пучку
лук зеленый — 2 пучка
свекольная ботва — 2 пучка
морковная ботва — 1 пучок
щавель — совсем немного, несколько листиков

Для жарки.

масло подсолнечное – 200 мл

Зелень можно брать разную и в разном количестве, но в этих конкретных пирожках больше всего должно быть лука и свекольной ботвы. Можно положить побольше укропа и петрушки.

EF258_41_02_09_2014_4244

Как приготовить чебуреки с бурьяном.

Зелень помыть, просушить, максимально удалить жесткие веточки и черешки, т.к. они не пропекутся в пирожках. Вот так удалить черешки у свекольной ботвы.

EF258_41_02_09_2014_4245

После зелень мелко порезать, посолить по вкусу, перемешать и немного помять при этом, заправить растительным маслом — вот начинка и готова (при желании зелень можно слегка обжарить).

Раскатать тесто в тоненькие лепешки, положить на половину начинку — у меня по 1 столовой ложке с горкой на пирожок. Начинки не должно быть слишком много. Накрыть начинку свободной половинкой теста и запечатать пирожок вилкой. Не забудьте максимально выпустить из пирожков воздух. Жарить на сковороде на растительном масле.

Для начинки можно использовать и дикие травы — крапиву, лебеду, спорыш, мокрицу. Мы еще очень любим такие пирожки с луком и яйцом, тушеной капустой, мясом, картошкой, соленым творогом, сыром и всем прочим, что случайно завалялось в холодильнике.

Если остается немного теста, то из него можно поджарить пару лепешек. Главное не пересушить их. Посыпать лепешечки чесночком и их съедят быстрее, чем пирожки.

EF258_41_02_09_2014_4247

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта СветаЛана
Рецепт опубликован 06.09.2014

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Чебуреки с бурьяном
  1. С мясом конечно как-то по привычнее. Но ведь не все кушают мясо. Я готовлю чебуреки с творогом, сыром, картошкой, тыквой Wink

  2. Ой, не знаю,не знаю…конечно, такие блюда -на любителя. Очень интересно попробовать, но сама бы я такое не готовила…меня бы мои мужчины не поняли.Спасибо за рецепт. Tears

  3. Алика, Ольга, я этим летом готовила такие пирожки для кума, который как раз мясоед, как и вся его семья. Он очень удивился когда увидел начинку, а позже удивился еще больше – когда ел. Все приговаривал:”Надо же – такая фигня, а так вкусно!”. Мои мужчины очень любят эти пирожки именно с зеленью. И именно такое сочетание ингредиентов, как в этом рецепте дает необыкновенный вкус.
    Советую попробовать пока еще есть зелень. Ведь можно сделать несколько пирожков зеленых, а остальные с другими начинками. Думаю результат удивит и вас и ваших близких.

    • Согласна,Светлана. Убедили. Я совсем не против зелени-даже наоборот, но это сочетание -удивило. Спасибо за ответ.

      • Ольга, а как я удивлялась когда у свекрови поначалу их ела. Amazed Долгое время не могла понять с чем пирожки. Потом стала спрашивать, пыталась повторить, но ерунда получалась. Вот пока не добилась чтобы свекровь вместе со мной готовила – до тех пор не могла понять как такая вкуснятина получается. Тут важно пропорции соблюсти – по 2 части свекольной ботвы и лука, по 1 части петрушки, укропа и морковной ботвы. Щавеля не больше 0,5 части. Если крапиву добавлять и шпинат- то по 1 части. А вот начинку из сорняков я еще не освоила – надеюсь, что успею еще поучиться..

  4. Очень люблю такие рецепты, когда из ничего получается вкуснота! Чебуреки еще не делала, но осетинские пироги со свекольной ботвой и всякой зеленью у меня любят больше, чем с мясом. Обязательно возьму рецепт на заметку, спасибо за идею!

  5. Сначала удивилась такому названию. А потом разобралась, что это зелень. Но все – таки с мясом чебуреки вкуснее.


X