Кулинарный рецепт Лобио с орехами и гранатом

рецепт приготовления Лобио с орехами и гранатом
Лобио – одно из самых знаменитых блюд грузинской кухни. Оно идеально подходит для поста и станет подлинным украшением постного стола.

Для лобио с орехами и гранатом обычно используют гурийскую фасоль – красную с белыми пятнышками, ее можно купить на рынках и в супермаркетах. Но в принципе можно использовать практически любую фасоль, главное, чтобы это был один сорт.

Для приготовления лобио с орехами и гранатом понадобятся следующие ингредиенты:

• гурийская фасоль – 500 г
• масло растительное – 1 ст. ложка
• сахар – по вкусу
• очищенные грецкие орехи – 1 стакан
• острый стручковый перец – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• кинза – 1 пучок
• имеретинский шафран – 1 щепотка
• молотая корица – 1 щепотка
• молотая гвоздика – 1 щепотка
• лук репчатый
• зерна граната – 3 ст. ложки
• гранатовый сок
• соль и свежемолотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления лобио с орехами и гранатом:

1. Фасоль переберите, промойте, залейте водой и доведите до кипения. Снимите с огня и слейте кипяток.
2. Вновь залейте водой, доведите до кипения и варите 3 мин., затем откиньте фасоль на дуршлаг.
3. Еще раз залейте фасоль свежей водой, добавьте растительное масло и сахар, доведите до кипения и варите до готовности.
4. Грецкие орехи растолките в ступке или измельчите с помощью бдендера.
5. Стручковый перец нарежьте тонкими колечками.
6. Чеснок очистите и растолките.
7. Зелень кинзы вымойте, обсушите и измельчите.
8. Приготовьте заправку: смешайте в миске грецкие орехи, стручковый перец, чеснок, кинзу с пряностями и гранатовым соком, приправьте солью по вкусу.
9. Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к горячей фасоли.
10. Влейте заправку и тщательно перемешайте.
11. Выложите на тарелку и посыпьте зернами граната.

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Лобио с орехами и гранатом
  1. Скажите, а чем можно заменить имеретинский шафран? Все остальное понятно.

  2. Александра, шафран – это, можно сказать, специя, которую заменить чем-то очень сложно. Могу сказать только то, что имеретинский шафран – это сушеные бархатцы (их еще назыают “чорнобрывци”). Летом можно насушить и пользоваться потом весь год. Приятного аппетита!

  3. У нас на рынке продают шафран, но я не уверена что это имеретинский.

  4. Насколько я понимаю, имеретинский – это классический вид шафрана, потому как если он анисовый или еще какой (бывают сорта с хитрыми ароматами), это обязательно указывают. Так что, ваш шафран с рынка наверняка подойдет.

  5. Мне больше всего нравится лобио с молодой фасоли. Этот рецепт сам неплохой. Но как бы хотелось посмотреть его приготовление пошагово.

  6. Лобио самое вкусное для меня !

  7. Очень яркое и красивое блюдо.


X