Маринованная молодая капуста

Маринованная молодая капуста – великолепная закуска и замечательное дополнение к любому блюду. С ней даже обычная картошка покажется пищей богов! Особо рекомендуется для вегетарианского и постного стола.

Рецепт маринованной молодой капусты Маринованная молодая капуста готовится из следующих ингредиентов:
• 3 кг молодой белокочанной капусты с плотными кочанами
• 4 шт. свежей крупной моркови
• 3 красных болгарских перца
• 4-5 зубков свежего чеснока
• зелень укропа и петрушки – по вкусу
для рассола:
• 1 л питьевой воды
• 2 ст. ложки поваренной соли
• 2 ст. ложки сахара-песка
• 0,5 л столового уксуса
• 0,5 л растительного масла

Маринованная молодая капуста готовится следующим образом:
1. С плотных кочанов капусты уберите зеленоватые листья, срежьте листовые утолщения от кочана и мелко нашинкуйте.
2. Морковь вымойте, очистите, ошпарьте кипятком и натрите на крупной терке.
3. Свежий чеснок потрите на мелкой терке или пропустите через чеснокодавку.
4. Болгарский перец вымойте, удалите семена и нарежьте квадратиками.
5. Свежую зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
6. Все ингредиенты перемешайте в большой эмалированной или стеклянной емкости.
7. Смешайте все ингредиенты для приготовления рассола, доведите его до кипения, залейте подготовленную к маринованию капусту и перемешайте.
8. Переложите горячую капусту в тщательно вымытые, а лучше стерилизованные банки, закройте их мягкими крышками и первые сутки держите в комнатных условиях, а затем лучше все-таки на холоде (в холодильнике или холодном погребе).

Приятного аппетита!


Комментарии и отзывы к рецепту Маринованная молодая капуста
  1. По составу рецепт интересный. Но не проще сразу в банки закладывать смесь овощей и заливать рассолом?

    • А я думаю, что тут все правильно сделано. Рассола не так много и он должен хорошо смешаться с капустой и всем остальным. После смешивания, жидкости, скорее всего, будет не так много, пока капуста сама не даст сока. Ну, это надо проверить. Как раз время это сделать. Хочется попробовать. Wink

  2. Спасибо, обязательно беру на заметку.


X