Возможно, что сейчас не сезон для мороженого, но на праздниках мне захотелось побаловать близких домашним ягодным мороженым. В результате приготовления появился собственный оригинальный рецепт ягодного мороженого на домашнем молочном сиропе — что-то среднее между сорбе и парфе.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 130 ккал
малина (заморозка) — 500 г
клубника (заморозка) – 200 г
сахар — 350 г
молоко — 400 г
сок лимона — 4 ст.л.
Молоко подогреть, растворить в нем 250 г сахара и уваривать на медленном огне в течение 1 часа до состояния сгущеного молока. За процессом обязательно нужно следить и периодически перемешивать массу, чтобы не пригорела и не убежала. Масса уваривается примерно на треть и по консистенции похожа на сгущеное молоко, поэтому можно заменить готовым, главное, чтобы сгущенка была достаточно густой (идеально подойдет сгущенка производства Башкирии — качество отменное).
Ягоды разморозить, взбить блендером, протереть через сетку, чтобы максимально избавиться от семян. В пюре добавить оставшийся сахар и лимонный сок и перемешивать до полного растворения сахара.
Ягодное пюре смешать с молочным сиропом, выложить в контейнер и поставить в морозильник на 1 час.
Через час контейнер достать, массу перемешать, чтобы не образовывались кристаллики льда.
Перемешивание нужно делать еще 3 раза, после чего оставить до полного застывания (лучше на ночь).
А утром можно наслаждаться вкуснейшим домашним мороженым.
Готовое мороженое по желанию можно полить кисленьким сиропом, посыпать тертым шоколадом или орехами (или всем сразу).
Так выглядит масса после застывания.
Накладываем ложкой для мороженого, чтобы получились шарики, поливаем, посыпаем орехами.
Со Старым Новым годом вас и приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана
Рецепт опубликован 18.01.2016
Отправка данных
Сохраню рецепт. Люблю вкусное мороженое. Думаю, домашнее именно такое!
Вероятно, вкус все же отличается от готовой сгущенки?
Практически не отливается. Сгущенку я варю давно, пробовала разные рецепты, это один из удачных.
С малиной, как превосходно и вкусно!
Какое мороженое яркое у вас получилось, у меня почему-то при добавлении в эти ягоды молока цвет становится бледнее.
При добавлении молока – да, но сгущенка практически не изменяет цвет ягодного пюре.
Летом в самый раз заберу рецептик.
Какая вкуснятина! Обязательно приготовлю, не дожидаясь лета. Спасибо за рецепт!!!
Интересный и своеобразный рецепт.Слабо верю, что у меня получится. Даже если и готовлю по всем правилам, не всегда получается.За 1 минуту все растекается.
Какое аппетитное и красивое мороженое, супер.
Домашнее мороженое никогда не готовила. Попробую.