1. Фарш можно взять готовый, но лучше, конечно, приготовить его самостоятельно из смеси свинины и говядины.
2. В готовый фарш вбить 2 яйца с мелко нарубленной зеленью, посолить и посыпать специями по вкусу. Тщательно вымешать фарш.
3. Для начинки мелко нашинковать лук и грибы, морковку натереть на крупной терке. Лук с морковкой обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, добавить мелко нарезанные грибы, посолить, поперчить, перемешать и жарить на среднем огне, время от времени перемешивая, пока жидкость не испарится, а грибы не подрумянятся. Готовые грибы отставить в сторонку, чтобы немного остыли.
4. Духовку разогреть до 200°C.
5. На рабочей поверхности расстелить фольгу для запекания и выложить на нее фарш в форме прямоугольника слоем толщиной 1-1,5 см, отступив от краев примерно по 5 см.
6. Слегка остывшую начинку выложить на фарш и посыпать мелко нарезанным болгарским перцем.
7. С помощью фольги аккуратно скатать рулет и плотно его завернуть с боков, чтобы при запекании не вытекал сок. Рулет в фольге положить в форму для запекания и на 1 час поставить в духовку.
8. Готовый рулет достать из духовки, аккуратно снять фольгу, обмазать верх майонезом и поместить в духовку под гриль на несколько минут, чтобы он покрылся румяной корочкой.
9. Пока рулет запекается, приготовить грибной соус. Лук мелко нарубить и выложить в разогретое растительное масло, слегка присыпать сверху мукой, перемешать и обжарить до золотистого цвета.
10. Мелко нарезать грибы. Очень красиво выглядят в соусе мелкие шампиньончики, разрезанные вдоль. Выложить грибы к луку, посолить, поперчить и потушить почти до готовности. В конце добавить сливочный сыр, нарезанный на кусочки, перемешать и потомить до растворения сыра минут 5.
Для подачи нарезать мясной рулет на ломти и полить грибным соусом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Тамара Чумакова
Рецепт опубликован 20.04.2015