Ореховые трубочки с лимонной цедрой и пряным сиропом: пошагово с фото

09.01.2017

Ореховые трубочки с лимонной цедрой  и пряным сиропом: рецепт с пошаговым фото

Личные впечатления о рецепте:

Время новогодних каникул для меня – это время повозиться на кухне и поэкспериментировать. Признаюсь сразу, что сам принцип приготовления этой выпечки подсмотрела на просторах интернета, а еще это воспоминание о детстве: я выросла в Узбекистане, и для меня Ташкент был и остается местом, где через каждые два шага – ларек с кондитерскими изделиями или лоток с самсой, беляшами, чебуреками, или мангал с ароматным шашлыком: словом, всегда есть чем перекусить.
Рецепт ореховых трубочек с лимонной цедрой и пряным сиропом сам по себе не сложный, тесто готовится быстро, просто у меня много времени ушло, чтобы сформовать такие трубочки. Но результат того стоил: готовая выпечка просто таяла во рту!

Чтобы приготовить ореховые трубочки с лимонной цедрой и пряным сиропом, вам понадобится:
Ингредиенты
  • желток – 1 шт.
  • для теста:
  • мука – 500 г
  • молоко – 250 мл
  • масло сливочное – 50 г
  • орех мускатный – 0,25 ч.л.
  • белок – 2 шт.
  • желток – 1 шт.
  • соль – 0,2 ч.л.
  • для начинки:
  • орехи – 400 г
  • сахар – 300 г
  • лимон (цедра) – 1 шт.
  • корица – 0,5 ч.л.
  • масло сливочное – 150 г
  • для сиропа:
  • вода – 200 мл
  • сахар – 200 г
  • гвоздика – 1-2 шт.
  • корица – 0,5 ч.л.
  • ванилин – 1 г
  • мед – 1 ч.л.

Количество порций: 24 шт.

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить ореховые трубочки с лимонной цедрой и пряным сиропом
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Ореховые трубочки с лимонной цедрой и пряным сиропом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №1
В чашку всыпать муку, добавить молоко, растопленное масло, яйца, мускатный орех, соль и замесить некрутое тесто.
Шаг № 2:
Ореховые трубочки с лимонной цедрой и пряным сиропом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №2
Тесто хорошо вымесить, скатать в шар, положить в пакет или обернуть пищевой пленкой и дать полежать 30-40 минут при комнатной температуре.
Шаг № 3:
Ореховые трубочки с лимонной цедрой и пряным сиропом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №3
Готовим начинку: арахис очистить от красной кожицы, перекрутить на на мясорубке, добавить корицу и сахар и хорошо перемешать.
Шаг № 4:
Ореховые трубочки с лимонной цедрой и пряным сиропом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №4
Натереть в орехово-сахарную смесь цедру с лимона.
Шаг № 5:
Ореховые трубочки с лимонной цедрой и пряным сиропом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №5
Сварить сироп: сахар, специи и ванилин залить водой, довести до кипения и кипятить 15 минут на слабом огне.
Шаг № 6:
Ореховые трубочки с лимонной цедрой и пряным сиропом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №6
В конце варки в сироп добавить мед, снять с огня и перемешать до полного растворения меда. Сироп остудить.
Шаг № 7:
Ореховые трубочки с лимонной цедрой и пряным сиропом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №7
Тесто разделить на 24 одинаковых кусочка.
Шаг № 8:
Ореховые трубочки с лимонной цедрой и пряным сиропом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №8
Каждый кусочек раскатать очень тонко, смазать распущенным сливочным маслом и на две трети лепешки засыпать начинкой.
Шаг № 9:
Ореховые трубочки с лимонной цедрой и пряным сиропом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №9
Скрутить каждую лепешку рулетиком: я использовала для удобства шашлычную палочку(она легко потом вытаскивается). Края рулетика заправить вовнутрь.
Шаг № 10:
Ореховые трубочки с лимонной цедрой и пряным сиропом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №10
Готовые рулетики уложить на смазанный маслом лист как можно плотнее (бумагой для выпечки не застилать!), смазать яичным желтком, разведенным с водичкой, и поставить в духовку при температуре 200ºС на 10 минут. Затем лист вынуть, смазать рулетики остатками сливочного масла и поставить в духовку еще на 45 минут, пока не подрумянятся.
Шаг № 11:
Ореховые трубочки с лимонной цедрой и пряным сиропом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №11
Готовые рулетики горячими полить сахарным сиропом и обсыпать остатками ореховой смеси. Дать полностью остыть.
Шаг № 12:
Ореховые трубочки с лимонной цедрой и пряным сиропом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №12
Остывшие ореховые рулетики переложить на тарелку и подавать к чаю или кофе.
Шаг № 13:
Ореховые трубочки с лимонной цедрой и пряным сиропом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №13
Шаг № 14:
Ореховые трубочки с лимонной цедрой и пряным сиропом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №14
Шаг № 15:
Ореховые трубочки с лимонной цедрой и пряным сиропом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №15
Шаг № 16:
Ореховые трубочки с лимонной цедрой и пряным сиропом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №16
Шаг № 17:
Ореховые трубочки с лимонной цедрой и пряным сиропом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №17
Шаг № 18:
Ореховые трубочки с лимонной цедрой и пряным сиропом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №18
Шаг № 19:
Ореховые трубочки с лимонной цедрой и пряным сиропом: рецепт с пошаговым фото - Шаг №19

Ореховые трубочки с лимонной цедрой  и пряным сиропом: рецепт с пошаговым фото

Приятного аппетита с ореховыми трубочками с лимонной цедрой и пряным сиропом, и веселого всем Рождества!

*Я брала арахис, он дешевле, обжаривала сама, но орехи можно выбрать любые, главное условие – нужно не менее 300-400 г.

Пост!

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Ореховые трубочки с лимонной цедрой и пряным сиропом
  1. Интересный рецепт. С сиропом никогда не пробовала выпечку. Надо взять на заметку.

  2. Мне кажется это один из тех десертов, которые готовятся достаточно долго, а со стола разлетаются за секунды! Я бы точно взяла одну трубочку!

  3. Очень вкусно! Даже слов не нахожу. Очень жаль, что приготовление занимает много времени. А ведь такая вкуснятина получается.

  4. Такие красатульки получились, стоит приготовить, да а то что разлтятся со стола быстро, так это да!

  5. Просто шедевр так тоненько раскатано тесто и такая начинка,это супер!

  6. Очень аппетитно выглядит десерт, представляю, как вкусны трубочки с таким сиропом и начинкой. Только, когда начала пошагово читать рецепт, немного запуталась в фото и тексте к ним, может быть, фото не в той последовательности прикреплено, а может быть, я после рабочего дня не понимаю. :Distort:

    • Сначала тесто разрезается на кусочки размером с орех, которые варятся в сиропе, а уже потом они соединяются в рулет? или это два разных способа приготовления рулетиков?

      • Вы правы, Снежана, я просто видела в одном рецепте на один шаг сразу два фото, так и выложила, но видимо программа приняла только по одной фотографии из каждой пары – первой, а остальные оказались без подписи. А хотелось как лучше, чтобы и шагов было поменьше, и фото поподробнее. Так что рекомендую лучше всего за основу взять описание рецепта. Angel
        А трубочки на самом деле очень вкусные.

  7. Да, впечатлило. Спасибо, выпечка с орешками, я так думаю, просто не может быть не вкусной, жаль, что у нас нет возможности часто готовить по таким рецептам.

  8. Превосходные трубочки, красота и вкуснота.


X