Печенье песочное Орешки в орешнице со сгущенкой: 2 варианта: пошагово с фото

Печенье Орешки без сливочного масла

Давно собиралась поделиться рецептом орешков со сгущенкой, но все время руки не доходили. Орешницу мне посчастливилось достать у хорошей соседки, вернее, я получила ее от нее в дар. Орешница старенькая, еще тех времен. Не электрическая, конечно, но зато качественная. Испробовала я несколько рецептов орешков (удивительно – оказывается, рецептов орешков – масса) и выбрала для себя два наиболее понравившихся, которыми, собственно, и делюсь.

Печенье Орешки без сливочного масла

Такое печенье получается более нежное, нежели с маслом, я бы сказала, бисквитным.

Для печенья Орешки без сливочного масла вам понадобится:

для теста:
яйцо – 1 шт.
сметана 15% – 200 мл
мука – 1 ст.
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
сахар – 0,5 ст.
ванилин – щепотка
соль – щепотка
для начинки:
молоко сгущенное – 0,5 банки (185 г)
масло сливочное – 50 г
для смазывания формы:
масло подсолнечное

Как приготовить печенье Орешки без сливочного масла. 

1. Подготовим все ингредиенты. Заранее нужно поставить сгущенное молоко вариться. Я варю его всегда 2,5 – 3 часа на медленном огне, время от времени поглядывая за водой и по необходимости подливая свежую. На этом этапе достаем из холодильника сливочное масло, нам оно нужно размягченное.

Печенье Орешки без сливочного масла

2. В глубокую миску вбиваем яйцо, добавляем сахар. Взбиваем при помощи блендера до пышной пены.

Печенье Орешки без сливочного масла

3. Добавляем сметану.

Печенье Орешки без сливочного масла

4. В отдельной миске просеиваем муку с разрыхлителем и ванилином. Желательно это сделать 2-3 раза. Высыпаем сухую смесь в миску с будущим тестом.

Печенье Орешки без сливочного масла

Печенье Орешки без сливочного масла

Тесто получается не густое.

Печенье Орешки без сливочного масла

5. Тесто готово, подготовим форму для орешков – орешницу. Я ставлю ее на конфорку со средним огнем (на решетку) и разогреваю. Затем смазываю каждую выемку для орешка подсолнечным маслом.

Печенье Орешки без сливочного масла

6. Накладываем в каждую формочку-выемку для орешков немного теста (заполняя ее меньше, чем на половину). Сколько класть теста, вы с легкостью определите уже после первой порции орешков.Отправляем орешницу на средний огонь (на конфорку) и держим ее, заглядывая время от времени), пока орешки не подрумянятся (не передержите!), у меня на это уходит 1-2 минуты. Затем переворачиваем орешницу на другую сторону и продолжаем готовить орешки на том же огне тем же способом.

Печенье Орешки без сливочного масла

7. Тем временем открываем готовое и остывшее сгущенное молоко. Перекладываем его в глубокую миску и добавляем сливочное масло, которое у этому времени уже стало мягким. Хорошенько перемешиваем до однородности. Лучше воспользоваться блендером. Если у вас есть время, то эту массу поставьте в холодильник, чтобы она немного застыла, а можно в морозильную камеру. Наполняем половинки орешков начинкой и склеиваем их.

Печенье Орешки без сливочного масла

Печенье Орешки без сливочного масла

8. Если края орешков неровные обрезаем их ножом, придаем красивый вид орешкам. У меня это пока не получается сделать красиво, но я стараюсь и учусь. Благодаря деткам готовлю их чаще, чем даже порой самой хочется. Им-то они очень нравятся. Сынишки любят орешки не только кушать, но и помогать мне накладывать начинку и склеивать их.

Печенье орешки без сливочного масла

Приятного аппетита вам и вашим родным!

Печенье Орешки со сливочным маслом

Такое печенье лично мне нравится больше, оно более песочное, чем печенье по рецепту без сливочного масла. Иногда даже добавляю больше сливочного масла (и соответственно муки), тогда печенье получается еще более песочное и хрустящее.

Для печенья Орешки со сливочным маслом вам понадобится:

для теста:
масло сливочное – 50 г
сахар – 2 ст.л.
яйцо – 1 шт.
сметана – 2 ст.л.
крахмал картофельный – 1 ст.л.
мука – 60-70 г
разрыхлитель – 0,5 ч.л (или сода – 1/3 ч.л.)
ванилин – щепотка
для начинки:
молоко сгущенное – 185 г (0,5 банки)
масло сливочное – 100 г
для смазывания формы:
масло подсолнечное

Как приготовить печенье Орешки со сливочным маслом.

1.Подготовим ингредиенты.

Печенье Орешки

2. Масло нам понадобится размягченное (и для теста, и для начинки), поэтому заранее достаем его из холодильника и оставляем при комнатной температуре постоять (моему маслу хватило 1 часа). Соединяем его с сахаром и взбиваем его при помощи блендера до однородности.

Печенье Орешки

3. Добавляем сметану и яйцо. Продолжаем взбивать до однородного состояния.

Печенье Орешки

4. Просеиваем муку вместе с крахмалом, ванилином и разрыхлителем (содой) через сито (2-3 раза) и отправляем в миску к массе. Вымешиваем тесто до однородности. Оно получается средней густоты. Муки сначала добавьте 60 г, а потом, если понадобится, еще 10 г. У меня ушло 70 грамм, но у вас может уйти меньше муки (может яйцо быть меньше, например, чем у меня).

Печенье Орешки

Печенье Орешки

5. Готовим орешки таким же образом, как описано в предыдущем рецепте (Печенье Орешки без сливочного масла).

6.  Тем временем соединяем вареную сгущенку с размягченным сливочным маслом (я воспользовалась блендером). Для этого рецепта я взяла больше масла, в результате крем получился более масляным.

Печенье Орешки

Наполняем одну половинку орешка и вторую.

Печенье Орешки

Соединяем наполненные половинки орешка.

Печенье Орешки

Повторяем эти операции с остальными половинками орешка.

Подаем к столу.

Печенье Орешки

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Яна Красникова
Рецепт опубликован 14.05.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Печенье песочное Орешки в орешнице со сгущенкой: 2 варианта
Страница 2 из 2 1 2
  1. Рецепт и правда хороший, правда до начинки многие половинки не дожили – сынок уничтожил Wink

  2. одно из любимейших лакомств детства)
    только мы всегда покупали их.. и сгущенки было ооочень мало в орешках Weary

  3. Яна отличный рецепт!У меня тоже еще советская орешница,но печет отлично!Рецепт с маслом мне знаком сама по такому готовлю,но хочу попробовать первый без масла уж очень интересненький! Approve THANK-YOU

  4. Картинка профиля Odry Odry:

    Такие аппетитные орешки – как в детстве))

  5. Жаль что у меня орешницы нет, а так хотелось побаловать себя вкусненьким Cry

  6. У нас при переезде потерялась орешница. Печалька. Но сейчас было бы сложно ее использовать на стеклокераме. Happy

  7. Обожаю орешки. Спасибо, Яна за рецепт и за воспоминание. У нас тоже возле школы бабушки продавал, только не помню почем. I-m-in-love. Эх, школа …
    Мне надо купить такую орешницу. Магазинным особо не доверяю. Не знаю почему. Пусть придется повозиться но, испеку с любовью. :In-Love: .

  8. Самая вкусная еда со вкусом из детства ! А орешки одно из лучших лакомств! (Только мы не добавляем масло к сгущенке, мы Ее так любим)))

Страница 2 из 2 1 2

X