Я очень люблю читать. И меня всегда завораживали в книгах сцены, описывающие еду. И очень мне запомнился ростбиф, который герои детективов и романов чаще ели почему-то холодным и по ночам. Ну, а теперь и я научилась его готовить — все на самом деле очень просто, надо только мясо правильно выбрать. Можно приготовить его быстро, но мне понравился медленный рецепт. И да — холодный ростбиф тоже очень вкусно — и сам по себе, и в бутерброде, и в салате.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 195 ккал / 100 г
говядина — 700-800 г
розмарин — 2 ч.л.
чеснок сушеный — 1 ч.л.
перец черный — 0,5-1 ч.л.
соль — 0,5 ч.л.
масло растительное — 1-2 ч.л.
Для ростбифа хорошо подходит нежное мясо без жил и пленок, в идеале ленивая мышца, но и нежные кусочки из тазобедренной части тоже подойдут.
Говядину помыть и обсушить кухонным полотенцем. Обильно посыпать сушеным или измельченным свежим розмарином, чесноком, солью и перцем со всех сторон, сбрызнуть растительным маслом и хорошенько помассировать кусок, втирая в него специи с маслом. Обжарить мясо на раскаленной сковороде со всех сторон по 3-4 минуты до образования коричневой корочки. После этого поместить кусок в духовку, разогретую до 60 градусов, на 7 часов. По окончании запекания дать мясу “отдохнуть” 15 минут, нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу с соусом. Можно просто в сметану добавить немного чеснока или хрена, использовать сметанный соус Новогодний, или добавить в йогурт немного острой аджики.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото СветаЛана
Рецепт опубликован 28.12.2015
Отправка данных
Какое аппетитное мяско!
ого, какое долгое время приготовления
вкусно должно быть
Долгое, да. Но следить за ним не нужно. И помешивать не надо.
А мяско хорошее получается, нежненькое. У меня старший сын мясо ест только в трех видах(не считая колбасы) – тефтели, куриные котлетки из филе и ростбиф. Первый раз готовила для мужа, а теперь для всех))
Вот он,тот вкусный ростбиф о котором я помню еще с прошлого новогоднего флешмоба! Аппетитно выглядит! А готовиться оказывается совсем не сложно! Может и мне рискнуть) Светлана, а мясо получается красное внутри, но не сырое ведь? :) спасибо за рецепт!
Да, Наташа, это он. И совсем не сложно – самое сложное это дождаться готовности, запахи такие по всему дому, мммм…. Мясо получается красным и выглядит как сырое, но это не так. Если его сразу из духовки начинать нарезать, то может даже красный мясной сок потечь(это не кровь), поэтому надо дать ему “отдохнуть” 10-15 минут перед подачей.
А вообще с ростбифом как со стейком – кто какой прожарки любит. Я поначалу опасалась его есть такой красный, а потом оказалось, что вкуса сырого мяса нету. Если вдруг получается более прожаренным, то мясо становится жестче. И мы любим его именно таким красным и нежным.
Кто-то собирается готовить, а я уже приготовила. Только готовила я его в мультиварке. Покупали на Рождество мясо, остался приличный кусок, вот и решила сделать. Специи использовала разные – базилик, французские травы и приправы для мяса. Ещё немного нашпиговала чесноком. Выставила режим “мультиповар” с температурой 60* и поставила на 8 часов (на ночь). Утром мясо было готово.
Красный цвет, конечно, не привычен, но всё получилось вкусно. Спасибо за рецепт.
Спасибо за такой подробный отчет с фото, Алина! Очень рада, что вам понравилось! Специи действительно можно использовать любые – какие нравятся. Замечательная идея с мультиваркой – я почему-то об этом не подумала, а она ведь действительно работает не хуже духовки, а то еще и лучше температуру выдержит в нужном режиме.
Красный цвет поначалу действительно вызывает опасения, но вкус развеивает их все 
Отличная идея, Алина, с мультиваркой. А то я на свою духовку положиться не могу. А вот с мультиваркой теперь хочу попробовать. Спасибо, Алина, за идею, и СветаЛана, Вам за замечательный рецепт!
а я бы ни мультиварке , ни духовке не доверилась. Все равно все 7 часов надо следить, иногда проверять. Т. е лучше это делать днем
Тем более, если учесть как ломалась моя мультя… мы там чуть не задохнулись
а духовка газовая, я мнительная…
Алина, мяско у вас получилось отличное
надо бы и мне попробовать приготовить
Выглядит очень аппетитно, спасибо за рецепт.
Выглядит и вкусно и аппетитно, но готовится так долго. Хотя, если поставить на ночь, то вроде и не долго. Спасибо обязательно попробую.
Все приготовлено по правилам. А ростбиф после приготовления не сразу выкладывают на стол и кушают.Мясо должно “подойти”. Поэтому оставляем его в холодильнике часов на 5.Лишняя жидкость стечет и ростбиф получается такой вкусный. Правда, приготовление занимает длительное время.
Никогда не готовила такое блюдо. Выглядит вкусно.