1001 EDA

Перепелка с оливками, виноградом и лимоном в карамели

Перепелка с оливками, виноградом и лимоном в карамели

Чудесный аромат карамелизованных фруктов, цедры лимона и вкус мяса перепелок вряд ли кого-то оставят равнодушным. А если это блюдо будет дополнено бокалом белого вина и романтичной атмосферой, то, конечно, оно покорит сердца многих. И не зря ведь перепелка с оливками, виноградом и лимоном в карамели относится к кухне фьюжн, а автором этого блюда является француженка Натали Нгуен. Финалист второго сезона французского кулинарного шоу Мастер шеф. А поделился рецептом журналист одного французского журнала С.Мигнот. Думаю, что в преддверии Нового года этот рецепт можно взять себе на заметку, порадовать домочадцев и удивить гостей.

Время приготовления: 0:40

Количество порций: 4

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Чтобы запечь перепелку с оливками, виноградом и лимоном в карамели, вам понадобится:

Как запечь перепелку с оливками, виноградом и лимоном в карамели

Шаг № 1:
Необходимо разогреть духовой шкаф до 180°C. Лимон моем, снимаем цедру и нарезаем цедру и мякоть на небольшие кубики. Смешайте лимонные кубики с медом, необходимо добавить лишь 4 столовые ложки, одну оставьте. Добавьте соевый соус, специи и оливковое масло к маринаду. Все хорошо перемешиваем.
Шаг № 2:
Тушки перепелок необходимо хорошо вымыть. Положите их в огнеупорную форму, смазанную оливковым маслом. Сверху перепелок залейте приготовленным соусом. Форму с перепелками ставим в духовку на 40 минут. Периодически проверяем состояние блюда, черпачком поливая соусом из противня перепелок сверху. Через 20 минут после начала запекания необходимо перепелок перевернуть брюшком вверх и снова запекать.
Шаг № 3:
На сухой сковороде обжариваем до румяности хлопья миндаля.
Шаг № 4:
В кастрюлю с толстым дном или сотейник кладем кусочек сливочного масла, растапливаем его и увариваем на медленном огне до тех пор, пока оно не приобретет ореховый цвет.
Шаг № 5:
Добавьте к сливочному маслу оставшийся мед, виноград и оливки и обжарьте на высокой температуре в течение 5 минут до их карамелизации.
Шаг № 6:
Перья шнитт-лука нарезать. На тарелки выкладываем карамелизованные виноград и оливки. Сверху кладем перепелок и поливаем остатками соуса. Посыпаем обжаренным миндалем, украшаем перьями шнитт-лука.

Рекомендации для вас

Комментарии 7

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Столько добавок к перепелам, да еще и виноргад разный. Не сомневаюсь в том, что будет очень вкусно.

Поистине торжественное блюдо и оригинальная подача гарнира в виде жареных оливок и винограда! Здорово!

Праздничное блюдо, столько вкусных добавок, даже виноград разных сортов, что является редкостью. Спасибо!

Рецепт просто потрясающий, красота.

Сколько у вас много всякой вкуснятины…

Спасибо всем за отзывы и комментарии. Такое блюдо, уверена, подойдет для новогоднего стола в наступающем году.

Как интересно, перепелок не готовила и не пробовала.

Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю