Кулинарный рецепт Перуанский соус Аджи Амарилло

Как приготовить перуанский соус из горького перца
Интересно заглянуть на кухни разных народов. Почему бы не в Южную Америку? В Перу и Мексику? Кухни отличаются (от привычной нам) острыми соусами, другими приправами. А в общем, люди едят то же самое. Картошку, например.
Картофель в апельсиновом соусе – перуанский рецепт. Вот вам и привычная картошка. Мексиканская свинина Карнитас. Снова здорово! Продукт самый привычный – свинина. Очень похоже на привычные способы приготовления, но есть и отличия. И не надо про то, что в Америках-Европах не едят сало. В Мексике – едят. Свои люди!

Количество порций: Не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 55 ккал / 100 г

Чтобы приготовить перуанский соус Аджи Амарилло вам понадобится:
перец горький (сушеный или свежий) сорта Аджи Амарилло (имеет привкус изюма), или просто чили-перец – 0,5 кг
масло растительное, оливковое или подсолнечное – 2 ст.л.
вода – 1 ст. + 1 ст.+ 1 ст. и еще 0,5 ст. если делаете соус из сухого перца

Как приготовить перуанский соус Аджи Амарилло.

1. Положите сушеные или свежие перцы в кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения и поварите пять минут. Замените воду и еще раз закипятите и поварите. И снова повторите процедуру.
2. Достаньте перцы из воды, остудите, очистите их от семян и, по возможности, от кожицы. Разрежьте перцы на кусочки. Если вы взяли сухой перец, добавьте еще полстакана воды
3. Включите блендер и пюрируйте перцы. Добавьте растительное масло и снова пюрируйте до получения кремообразной пасты.
Перуанский соус Аджи Амарилло добавляется в блюда перуанской и мексиканской кухни. Например, в перуанский севиче с сибасом. Севиче – закуска из рыбы, в данном случае морского языка под быстрым маринадом. Такой перуанский вариант корейского хе. Вот и опять перекличка рецептов из разных кухонь. Хотя, Южная Америка, Южная Азия… Так же близко, как от Брайтон стрит до Дерибасовской.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор перевода Любовь Свирина
Рецепт опубликован 23.04.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Перуанский соус Аджи Амарилло
  1. Любовь – Перуанский соус просто чудо!

  2. Столько рецептов- хороших и разных!? Люба ,соус очень оригинальный .Когда выпускаете “Книгу кулинарных рецептов”? Ждем-с.

  3. Свет, да вы что? Это ж не мои собственные рецепты. Соус Перуанский в Перу придумали. а я только под себя подстраиваю. Так и с остальными рецептами. Источники – интернет, кулинарные книги, подруги, соседки, родственницы. Прочитала – увидела, попробовала, рассказала.

  4. Хороший рецепт! Беру на заметку! Всегда привлекала такого рода экзотика! Happy

  5. Готовить не пыталась, пробовала, когда угощали.

  6. Заинтересовал солнечный цвет соуса, спросила у интернета))) оказалась что перчики данного сорта такие красивые -желто-оранжевые)))


X