Пирог со сливами: пошагово с фото
Замечательный воздушный пирог со сливами. Сделан он в душе чешской выпечки — бухт (бухты — это пирожки), но с определенными изменениями. Слива в Чехии используется во многих национальных рецептах. Кнедлики и бухты со сливами — золотая классика чешской кухни.
Пирог со сливами
Количество порций: не определеноКалорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 280 ккал / 100 г
Чтобы приготовить пирог со сливами, вам понадобится:
для теста:мука — 500 г
сахар — 130 г
дрожжи сухие (быстродействующие) — 6 г
молоко — 150 мл
масло сливочное — 120 г
яйцо — 2 шт.
для начинки:
сливы (диаметр 3-4 см) — 12 шт.
сахар — 2 ст. л.
крахмал — 0,5 ч.л.
для промазывания теста:
сливовое варенье (джем)
для заливки:
масло сливочное — 40 г
ром — 2 ст.л.
сахар — 1 ч.л.
Готовим ингредиенты.
Готовим ингредиенты для теста: мука, сахар, яйца, масло сливочное, молоко, дрожжи сухие быстродействующие.
В теплое молоко всыпаем дрожжи и размешиваем их до растворения.
Яйца взбиваем. Всыпаем сахар и еще раз взбиваем до растворения сахара. Масло сливочное растапливаем и остужаем.
В яично-сахарную смесь вводим растопленное масло и размешиваем.
Муку просеиваем.
В муку вливаем дрожжевую смесь.
Тщательно вымешиваем.
Затем вводим сдобу.
Готовим сливы. Отделяем косточки и разрезаем на половинки. Сахар смешиваем с крахмалом.
В середину каждой половинки сливы насыпаем сахарно-крахмальную смесь.
Выброженное тесто. Отделяем треть куска на основу пирога, а две трети – на рулетики.
Раскатываем корж и укладываем в форму.
Начинаем формировать рулетики со сливой. Раскатываем оставшееся тесто в пласт размером 30х36 см. Намечаем полосы для рулетиков. Со стороны пласта 36 см делим на 6 полос по 6 см. Со стороны пласта 30 см делим на 2 части по 15 см.
Промазываем пласт теста сливовым вареньем и прорезаем полоски.
Делаем рулетики. Отступив от конца полоски на 3 см кладем половинку сливы и закрываем концом полоски. Поворачиваем и кладем 2 половинку сливы. Заворачиваем.
Готовый рулетик. Таких рулетиков делаем 12 штук.
Готовим заливку для пирога. В растопленное сливочное масло кладем 1 ч.л. сахара и вливаем 2 ст.л. рома. Перемешиваем.
Этой смесью заливаем пирог, обильно поливая все рулетики.
Пирог с заливкой. Даем постоять 10-15 минут и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 200ºС 35-40 минут.
Пирог из духовки.
Готовый пирог.
Вид сбоку.
В режиме макросъемки.
В разрезе.
И еще один вид.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 26.08.2015
Комментарии 15
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Лариса, это великолепный пирог! Могу представить себе какой он вкусный!
Очень хочется приготовить его, но у меня нет рома(( Буду теперь мужа теребить, чтобы принес – хочу такой пирог.
Очень вкусный! Прелесть добавляет алкоголь. Пробовала без него, не тот вкус. так что надо поискать обязательно что-нибудь типа рома.
Какая интересная формовка, так оригинально. А мы только вчера с килограмм слив съели) Такими вкусными соседка угостила) Я, кстати, ни разу не ела вообще пироги со сливами…Лариса, а сливы у вас сладкие или кисло-сладкие? Какие лучше брать для пирога?
Сливы лучше брать сладкие, но еще крепкие, чтобы при выпечке пирога они не расползлись. Если сливы очень мягкие, то тогда не получится формовка. Этот пирог с кисло-сладкими сливами, поэтому я добавила в серединку слив сахар. Сливы лучше брать темные, они имеют более насыщенный вкус. Желтые сливы в этот пирог не подходят.
Пирог со сливами – чудо! зимой часто делаю выпечку из замороженных слив, со сливовым вареньем, сливовым повидлом. У меня муж очень любит выпечку со сливой.
Со сливой я делаю бисквитные рулеты, шарлотки, пироги.
Вы,Лариса, мастерица.Такие пироги изобретаете.Мне очень нравятся пироги со сливами в сочетании с яблоками.Я готовлю.Но надо поучиться у вас.
Спасибо, Светлана. Очень люблю сладкую выпечку, а мужу надоедает одно и тоже. вот и придумываю.
Кстати очень вкусно сочетание сливы с творогом. Я делала такой пирог, ну очень вкусно.
Лариса, вы поведали нам очень нужный секрет, не зная который и не рискнешь приготовить такой пирог без уточнения этого процесса. Я имею ввиду момент заливки пирога топленым масло с ромом, а именно , что надо настоять сырую заготовку 15 минут, а потом запекать. Не зная этого трюка, можно получить недопеченный продукт, что не здорово. Спасибо большое Лариса, вы мастер по заливкам , да и вообще мастер. Я уже второй трюк узнаю от вас – первый с кисельной заливкой. За что спасибо, в жизни мне эта наука может пригодиться.
Спасибо Вам, Анаит! Люблю всякие заправки и заливки, с ними выпечка получается очень интересной. Все никак не выложу апельсиновые булочки, там тоже очень интересное тесто и заливка.
Анаит! Вы молодец, что тоже меня натолкнули на эту мысль.А то и у меня бы тоже сырой пирог получился.
Разрезик шикарнейший!!!
Спасибо, Светлана! Этот пирог и отличается такой формовкой, чтобы сливы так смотрелись.
красивенный пирог!
Спасибо, Аннушка! Мне так приятно, что Вам понравился пирог.
Вкусный пирог и сливы по желанию можно заменить на абрикосы или персики.
Какой аппетитный пирог. Рецепт в кк. Автору огромное спасибо за рецепт.