1001 EDA

Пирог со сливами: пошагово с фото

Пирог со сливами

Замечательный воздушный пирог со сливами. Сделан он в душе чешской выпечки — бухт (бухты — это пирожки), но с определенными изменениями. Слива в Чехии используется во многих национальных рецептах. Кнедлики и бухты со сливами — золотая классика чешской кухни.

Пирог со сливами

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 280 ккал / 100 г

Чтобы приготовить пирог со сливами, вам понадобится:

для теста:
мука — 500 г
сахар — 130 г
дрожжи сухие (быстродействующие) — 6 г
молоко — 150 мл
масло сливочное — 120 г
яйцо — 2 шт.
для начинки:
сливы (диаметр 3-4 см) — 12 шт.
сахар — 2 ст. л.
крахмал — 0,5 ч.л.
для промазывания теста:
сливовое варенье (джем)
для заливки:
масло сливочное — 40 г
ром — 2 ст.л.
сахар — 1 ч.л.
Как приготовить пирог со сливами.

Готовим ингредиенты.

Пирог со сливами

Готовим ингредиенты для теста: мука, сахар, яйца, масло сливочное, молоко, дрожжи сухие быстродействующие.

Пирог со сливами

В теплое молоко всыпаем дрожжи и размешиваем их до растворения.

Пирог со сливами

Яйца взбиваем. Всыпаем сахар и еще раз взбиваем до растворения сахара. Масло сливочное растапливаем и остужаем.

Пирог со сливами

В яично-сахарную смесь вводим растопленное масло и размешиваем.

Пирог со сливами

Муку просеиваем.

Пирог со сливами

В муку вливаем дрожжевую смесь.

Пирог со сливами

Тщательно вымешиваем.

Пирог со сливами

Затем вводим сдобу.

Пирог со сливами

Готовим сливы. Отделяем косточки и разрезаем на половинки. Сахар смешиваем с крахмалом.

Пирог со сливами

В середину каждой половинки сливы насыпаем сахарно-крахмальную смесь.

Пирог со сливами

Выброженное тесто. Отделяем треть куска на основу пирога, а две трети – на рулетики.

Пирог со сливами

Раскатываем корж и укладываем в форму.

Пирог со сливами

Начинаем формировать рулетики со сливой. Раскатываем оставшееся тесто в пласт размером 30х36 см. Намечаем полосы для рулетиков. Со стороны пласта 36 см делим на 6 полос по 6 см. Со стороны пласта 30 см делим на 2 части по 15 см.

Пирог со сливами

Промазываем пласт теста сливовым вареньем и прорезаем полоски.

Пирог со сливами

Делаем рулетики. Отступив от конца полоски на 3 см кладем половинку сливы и закрываем концом полоски. Поворачиваем и кладем 2 половинку сливы. Заворачиваем.

Пирог со сливами

Готовый рулетик. Таких рулетиков делаем 12 штук.

Пирог со сливами

Готовим заливку для пирога. В растопленное сливочное масло кладем 1 ч.л. сахара и вливаем 2 ст.л. рома. Перемешиваем.

Пирог со сливами

Этой смесью заливаем пирог, обильно поливая все рулетики.

Пирог со сливами

Пирог с заливкой. Даем постоять 10-15 минут и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 200ºС 35-40 минут.

Пирог со сливами

Пирог из духовки.

Пирог со сливами

Готовый пирог.

Пирог со сливами

Вид сбоку.

Пирог со сливами

В режиме макросъемки.

Пирог со сливами

В разрезе.

Пирог со сливами

И еще один вид.

Пирог со сливами

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 26.08.2015

Хозяйке на заметку
«Чтобы проверить пригодность к употреблению свежих дрожжей, хранившихся длительное время, нужно положить их в тёплую воду. Если дрожжи всплывут, их можно использовать.»

Рекомендации для вас

Комментарии 14

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Лариса, это великолепный пирог! Могу представить себе какой он вкусный! Delicious Approve
Очень хочется приготовить его, но у меня нет рома(( Буду теперь мужа теребить, чтобы принес – хочу такой пирог. I-Wish

Очень вкусный! Прелесть добавляет алкоголь. Пробовала без него, не тот вкус. так что надо поискать обязательно что-нибудь типа рома.

Какая интересная формовка, так оригинально. А мы только вчера с килограмм слив съели) Такими вкусными соседка угостила) Я, кстати, ни разу не ела вообще пироги со сливами…Лариса, а сливы у вас сладкие или кисло-сладкие? Какие лучше брать для пирога?

Сливы лучше брать сладкие, но еще крепкие, чтобы при выпечке пирога они не расползлись. Если сливы очень мягкие, то тогда не получится формовка. Этот пирог с кисло-сладкими сливами, поэтому я добавила в серединку слив сахар. Сливы лучше брать темные, они имеют более насыщенный вкус. Желтые сливы в этот пирог не подходят.
Пирог со сливами – чудо! зимой часто делаю выпечку из замороженных слив, со сливовым вареньем, сливовым повидлом. У меня муж очень любит выпечку со сливой.
Со сливой я делаю бисквитные рулеты, шарлотки, пироги.

Вы,Лариса, мастерица.Такие пироги изобретаете.Мне очень нравятся пироги со сливами в сочетании с яблоками.Я готовлю.Но надо поучиться у вас.

Спасибо, Светлана. Очень люблю сладкую выпечку, а мужу надоедает одно и тоже. вот и придумываю.
Кстати очень вкусно сочетание сливы с творогом. Я делала такой пирог, ну очень вкусно.

Лариса, вы поведали нам очень нужный секрет, не зная который и не рискнешь приготовить такой пирог без уточнения этого процесса. Я имею ввиду момент заливки пирога топленым масло с ромом, а именно , что надо настоять сырую заготовку 15 минут, а потом запекать. Не зная этого трюка, можно получить недопеченный продукт, что не здорово. Спасибо большое Лариса, вы мастер по заливкам , да и вообще мастер. Я уже второй трюк узнаю от вас – первый с кисельной заливкой. За что спасибо, в жизни мне эта наука может пригодиться. Roses-are-red

Спасибо Вам, Анаит! Люблю всякие заправки и заливки, с ними выпечка получается очень интересной. Все никак не выложу апельсиновые булочки, там тоже очень интересное тесто и заливка.

Анаит! Вы молодец, что тоже меня натолкнули на эту мысль.А то и у меня бы тоже сырой пирог получился.

Разрезик шикарнейший!!!

Спасибо, Светлана! Этот пирог и отличается такой формовкой, чтобы сливы так смотрелись.

красивенный пирог! Approve

Спасибо, Аннушка! Мне так приятно, что Вам понравился пирог.

Вкусный пирог и сливы по желанию можно заменить на абрикосы или персики.



Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю