Посикунчики, или уральские пирожки: пошагово с фото

Посикунчики, или уральские пирожки: рецепт с пошаговым фотоЯ родилась и выросла на Урале. И давно хотела поделиться с вами рецептом традиционного блюда уральской кухни. Это уральские пирожки, которые называются посикунчики. Такое смешное название произошло от слова “сикать”, то есть брызгать. Потому что при надкусывании пирожка из него течет очень вкусный сок. По форме они напоминают вареники, а готовятся как жареные пельмешки. В моем родном городе даже есть специализированные кафе под названием Посикунчиковые.
Там можно испробовать посикунчики с самой разнообразной начинкой: и с мясом, и с курицей, и с картофелем, капустой, яблоками и т.д. А к ним еще обязательно подают вкусный соус: либо хреново-горчичный, либо чесночно-кефирный.
А я хочу показать вам посикунчики с начинкой из картофеля с мясом и вкуснейший остренький кефирный соус.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 195 ккал

Чтобы приготовить посикунчики, или уральские пирожки, вам понадобится:
для теста:
мука – 500 г
яйцо – 1 шт.
кефир – 100 мл
вода – 100 мл
для начинки:
фарш мясной – 300 г
картофель – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
соль – по вкусу
вода минеральная – 100 мл
масло растительное
для соуса:
кефир – 100 мл
чеснок – 2 зубчика
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
травы сушеные – щепотка

Как приготовить посикунчики, или уральские пирожки.

Из указанных для теста ингредиентов замешиваем эластичное тесто (муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше), из ингредиентов для фарша готовим начинку для посикунчиков, а из кефира и специй делаем чесночно-кефирный соус, как указано ниже.
Смешиваем кефир, яйцо, воду и соль.

Посикунчики, или уральские пирожки: рецепт с пошаговым фото

Всыпаем муку, замешиваем эластичное тесто как на пельмешки. Даем тесту немного отдохнуть в холодильнике в пищевой пленке.

Посикунчики, или уральские пирожки: рецепт с пошаговым фото

Говядину с очищенным картофелем перекручиваем на мясорубке, добавляем специи, мелко нарезанный лук и все перемешиваем.

Посикунчики, или уральские пирожки: рецепт с пошаговым фото

Добавляем в фарш минеральную воду, чтобы фарш был достаточно влажный, и хорошо перемешиваем.

Посикунчики, или уральские пирожки: рецепт с пошаговым фото

Раскатываем тесто, делаем колбаску и нарезаем на маленькие кусочки. Раскатываем лепешечки.

Посикунчики, или уральские пирожки: рецепт с пошаговым фото

Начиняем каждую лепешечку влажным фаршем.

Посикунчики, или уральские пирожки: рецепт с пошаговым фото

Раскаляем на сковороде растительное масло, выкладываем пирожки.

Посикунчики, или уральские пирожки: рецепт с пошаговым фото

Обжариваем пирожки до румяности с обеих сторон.

Посикунчики, или уральские пирожки: рецепт с пошаговым фото

Пирожки готовы. Переходим к соусу.

Посикунчики, или уральские пирожки: рецепт с пошаговым фото

Очень быстро делаем соус, пока пирожки горячие. В кефир добавляем толченый чеснок, черный молотый перец, соль, сухую зелень, перемешиваем. Все готово.

Посикунчики, или уральские пирожки: рецепт с пошаговым фото

Вот какие сочные посикунчики получаются. А какие они вкусные, но обязательно только горячие!

Посикунчики, или уральские пирожки: рецепт с пошаговым фото

Посикунчики, или уральские пирожки: рецепт с пошаговым фото

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Снежана
Рецепт опубликован 20.02.2016


loading...
Комментарии и отзывы к рецепту Посикунчики, или уральские пирожки
  1. Название у пирожков прикольное!И выглядят они очень аппетитно!Я бы попробовала!

  2. Ну и название! Интересно ,но название неаппетитное,а так выглядят вполне достойно!

  3. Пирожки чудесные видно что сочные и нежные , беру себе рецепт.

  4. Название интересное. Блюдо похоже на чебуречки. Надо пробовать.

  5. Интересная история уральских пирожков. Обязательно попробую по этому рецепту.

  6. Никогда не пробывала пирожки с чесночно-кефирным соусом. Спасибо, обязательно попробую пирожки с чесночно-кефирным соусом.

  7. Чудесные, сочные пирожки, чем то напоминают чебуреки. Выходит весь секрет в жидком фарше, который при еде сочится. Буду знать – очень, очень аппетитно! А чесночно-кефирный соус мне знаком, только у нас вместо кефира используется местный кисло-молочный продукт – мацун. Этот соус мы подаем к долме из виноградных листьев – это так вкусно! И здесь он нейтрализует калорийные пирожки – не считая самого вкуса! Забираю рецепт в КК. Спасибо!


X