1. Потрите сыр на терке. Просейте муку. Смешайте муку и сыр. Потрите в них холодное сливочное масло. Перетрите смесь между ладонями, чтобы получилась крошка. Включите блендер и начинайте перемешивать тесто, добавляя по 1 ст.л. ледяной воды.
2. Руками соберите тесто в шар, накройте его пищевой пленкой или пакетом. Положите в холодильник на полчаса. Из этого теста можно сделать большой пирог и маленькие пирожки.
3. Разогрейте духовку до 280°C. Смажьте растительным маслом дно и бока формы. Тесто раскатайте, чтобы хватило закрыть дно и бока формы. Закройте форму, прижимая тесто ко дну. Лишнее тесто обрежьте. На дно формы, прямо по тесту, положите сухой горох, чтобы тесто держало форму.
4. Выпекайте корж 8 мин. Уменьшите температуру до 160°C. Выпекайте корж еще 5 мин, убрав горох. Теперь можно выкладывать начинку. Выньте корж из духовки и пусть немного остынет.
5. Смешайте 0,25 ст. оливкового масла и 1 зубок чеснока (пропущенного через пресс), молотый перец, 0,5 ч.л. соли и листья тимьяна от четырех веточек.
6. Смажьте корж оливковым маслом. Посыпьте тертым сыром. Еще немного смажьте. Посыпьте рублеными орехами и листьями с оставшихся стеблей тимьяна. Выложите помидорки. Если половинки – шкуркой вверх. Шкурку не снимайте – с ней красивее, да и не даст помидорке растечься. Томаты еще раз смажьте маслом. Посыпьте солью и перцем. Запекайте при 180°C 12 минут. Помидоры должны слегка потрескаться. Немного охладите пирог и подавайте с зеленью и соусом винегрет. Соус винегрет из вяленых помидоров и тимьяна очень подойдет. Или соус гранатовый винегрет. Тоже очень вкусно.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 20.04.2015