Кулинарный рецепт Рулет с маком и изюмом

Рулет с маком и изюмом

Рулет с маком не нуждается в представлении – это один из самых любимых видов рулетов. Его готовят и из бисквитного, и из дрожжевого теста. Рецепт макового рулета с изюмом позволит даже неопытной хозяйке приготовить вкуснейший десерт.
А если вы хотите попробовать и бисквитные рулеты, то вот несколько рецептов на выбор: бисквитный рулет с лимонным кремом, бисквитный рулет с ромом и бисквитный рулет с шоколадно-ягодной начинкой.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 340 ккал/100 г

Чтобы приготовить рулет с маком и изюмом, вам понадобится:
для теста:
дрожжи сухие – 2 пакетика ( или 50 г свежих)
молоко – 1 ст.
сахар – 0,5 ст. + 1 ч. л.
цедра лимонная – 0,5 ч. л.
яйца – 3 шт. + 2 желтка
соль – 0,25 ч. л.
мука – 5-5,5 ст.
масло сливочное – 100 г
вода – 1 ст. л.
масло оливковое или подсолнечное – для смазывания
для начинки:
мак – 2 ст.
молоко – для замачивания мака
сахар – 4 ст. л.
мед – 4 ст. л.
изюм – 0,5 ст.
орехи – 4 ст. л.
масло сливочное – 50 г
белки яичные – 2 шт.

Как приготовить рулет с маком и изюмом.

1. Для приготовления теста молоко слегка подогрейте, чтобы оно было теплым, но не горячим, залейте им дрожжи, добавьте 1 ч.л. сахара, перемешайте и на 5-10 минут отставьте в сторонку.
2. Тертую лимонную цедру смешайте с сахаром и перетрите вилкой, чтобы аромат проявился ярче.
3. Когда дрожжи запузырятся, добавьте к ним сахар с лимонной цедрой, соль и вбейте по одному 2 яйца и 2 желтка. Тщательно перемешайте и начинайте постепенно добавлять просеянную муку, все время вымешивая тесто. В конце добавьте растопленное сливочное масло и еще раз все хорошо перемешайте. Месите тесто не менее 10 минут, пока оно не станет блестящим и гладким. Если тесто слишком липнет к рукам, подсыпьте немного муки.
4. Когда тесто приобретет нужную консистенцию, скатайте его в шар и переложите в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место (у плиты, у батареи). Тесто должно подходить примерно 1 час.
5. Тем временем приготовьте начинку. В небольшой сотейник высыпьте мак и залейте таким количеством молока, чтобы оно только покрывало мак. Помешивая, доведите до кипения на небольшом огне и отставьте в сторону, чтобы мак остыл, после чего сцедите молоко. Обычно мак прокручивают на мясорубке (некоторые хозяйки даже два раза), но в принципе можно готовить и так.
6. Смешайте мак с сахаром, медом, изюмом, нарубленными орехами, сливочным маслом и яичными белками, перемешайте, чтобы ингредиенты распределились по массе равномерно.
7. Подошедшее тесто сбейте и помесите немного. Рабочую поверхность присыпьте мукой, выложите на нее тесто и разделите пополам. Каждую часть раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см. Половину начинки выложите на пласт, отступив от края 1 см, и аккуратно скатайте рулет.
8. Смажьте противень растительным маслом и выложите на него рулеты на некотором расстоянии друг от друга, накройте их полотенцем и оставьте на полчаса еще раз подходить.
9. Духовку разогрейте до 180°C.
10. Взбейте 1 яйцо с 1 ст. ложкой воды и смажьте этой смесью верх рулетов. Поместите их в духовку и выпекайте 20-25 минут, пока они не приобретут золотистый цвет. Готовым рулетам дайте немного остыть и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 31.05.2015

Пост!


X