Кулинарный рецепт Бисквитный рулет с шоколадно-малиновым кремом

Бисквитный рулет с шоколадно-малиновым кремом
Обычным бисквитом сегодня уже никого не удивишь, да и бисквитным рулетом тоже. Но наш бисквитный рулет с шоколадно-малиновым кремом выглядит настолько эффектно, а пахнет настолько умопомрачительно, что устоять не сможет никто, даже перманентно худеющие дамы!
Рулеты – и сладкие, и несладкие – вообще пользуются большой популярностью. Самый доступный рецепт – это рулет из лаваша с самыми различными наполнителями, от дешевого плавленого сырка с чесноком и майонезом до таких деликатесов, как рулет из лаваша с сыром и семгой. Очень интересным получается ореховый рулет на пиве, а рулет “Трюфель”: рецепт с пошаговым фото заинтересует всех любительниц изысканной выпечки.
Узорный рулет я уже пекла не один раз. Но сегодня захотелось экспериментов — изменить состав теста, попробовать новый вкус крема. Ничего сложного, но интересно. Рулет получился очень вкусным, самой понравился. Вместо пудинга можно смело добавлять крахмал или просто муку, но уже в меньшем количестве. Присоединяйтесь!

пудинг шоколадный, который нужно варить (или 80 г муки + 10 г какао),

Количество порций: 5
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 310 ккал

Чтобы приготовить бисквитный рулет с шоколадно-малиновым кремом, вам потребуется:
для бисквита:
порошок ванильный – 0,5 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
мука пшеничная – 40 г
какао порошок – 10 г
сахар – 100 г
пудинг шоколадный в порошке – 100 г
яйца крупные – 4 шт.
соль – 2 щепотки
для крема:
сливки – 200 мл
шоколад темный – 50 г
кофе растворимый – 1 ч.л.
малина замороженная – 50 г
для украшения:
пудра сахарная – по вкусу
листики мяты – по желанию

Как приготовить бисквитный рулет с шоколадно-малиновым кремом.

1. В удобной емкости взбиваем яйца с сахаром, пока они не образуют пышную белую массу, достаточно плотную, чтобы на ее поверхности оставались следы от венчика.
2. Для узора отделяем одну треть яичной массы в другую емкость, добавляем ванилин, 30 г муки и 0,5 ч.л. разрыхлителя, перемешиваем до однородности.
3. Теперь приготовим основу – шоколадное тесто. Для этого просеиваем в большую часть яичной смеси какао и соль, добавляем пудинг и оставшийся разрыхлитель. При желании вместо пудинга можно взять муку (80 г) или крахмал, но тогда следует увеличить на 10 г количество какао.
4. Разогреваем духовку до 175 °C. Противень застилаем пергаментной бумагой для выпечки и выливаем на нее шоколадной тесто, аккуратно разравнивая его по краям. Затем хаотично наливаем поверх пятнами белое тесто и зубочисткой рисуем на нем узоры. Выпекаем 10 минут. За счет разной структуры теста должен получиться выпуклый узор.
5. Готовый бисквит переворачиваем на стол, освобождаем от пергаментной бумаги и сразу же сворачиваем рулетом, чтобы шоколадная сторона получилась вовнутрь. Это удобнее делать с помощью того же пергамента. Оставляем рулет остывать в свернутом виде.
6. Тем временем займемся приготовлением крема. Слегка подогреваем в сотейнике сливки и, помешивая, полностью растворяем в них шоколад и кофе. Остужаем крем и взбиваем до получения пышной и гладкой массы. Малину промываем и обсушиваем на бумажном полотенце.
7. Разворачиваем бисквит и смазываем его кремом, причем дальний край должен оставаться свободным. В шахматном порядке раскладываем ягоды малины (несколько ягод оставляем для украшения) и вновь сворачиваем смазанный бисквит рулетом. Плотно оборачиваем его в фольгу и помещаем на 1 час в холодильник.
8. Перед подачей на стол удаляем фольгу, посыпаем рулет сахарной пудрой, украшаем малиной и листиками мяты и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 19.03.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Бисквитный рулет с шоколадно-малиновым кремом
  1. Рецепт прекрасный. Думаю вкусно получается:)

  2. Жаль,что пошаговых нет!!! Лично я бы приготовила по фото,так как с закручиванием рулета у меня не ладится!!! Conceited

  3. Такое сочетание только в сказках можно встретить.И шоколад ,и малина, и сливки.Благодарна вам за рецепт этого рулета,очень интересует и рецепт рулета “Трюфель”.

  4. Светлана, я уже, конечно, не вспомню, на каких это было страницах. Повторюсь лично для вас. Перед тем, как вынуть рулет, приготовьте салфетку (полотняную) или просто тонкое полотенце. Намочите его и хорошенько выжмите, чтобы оно было влажным. Готовый бисквитный корж достаньте из печи и переложите ( стяните его) на расстеленное влажное кухонное полотенце. Аккуратно, вместе с полотенцем, заверните рулет и оставьте его остывать (в полотенце, конечно). Оставьте рулет в полотенце до полного остывания. Затем, также осторожно разворачивайте, снимите пергамент, если он был у вас в нём, а если нет, значит уберите полотенце и начинайте его смазывать кремом. Также посоветую: старайтесь “не сильно его мучить”, то есть разворачивать его опять в пласт. Сворачивайте и отправляйте на пропитку. А можно его сначала и пропитать чем-нибудь (тем же сиропом, например), а потом смазать кремом. Всё, вроде бы.Если что непонятно обяъснила, спрашивайте.

    j

  5. Прекрасное сочетание! Полосатик удался!


X