Кулинарный рецепт Шоколадное печенье с заварным белковым кремом

Шоколадное печенье с заварным белковым кремом
В очередной раз дочка решила побаловать нас вкусняшками. На этот раз это было шоколадное печенье с заварным белковым кремом. Получилось очень рассыпчато, шоколадно и вкусно.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 350 ккал

Чтобы приготовить шоколадное печенье с заварным белковым кремом, вам понадобится:
 
мука – 200 г
яйцо – 2 шт.
какао-порошок – 25 г
масло сливочное – 180 г
пудра сахарная – 30 г
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
сахар – 90 г
сок лимона – 1 ч.л.

Как приготовить шоколадное печенье с заварным белковым кремом.

 

1. Масло взбиваем с сахарной пудрой.
2. Белки отделяем от желтков и убираем в холодильник. Желтки добавляем к маслу и продолжаем взбивать.
3. Вмешиваем какао-порошок и частями добавляем муку. Замешиваем тесто.
Лучше его замешивать в комбайне или миксером, чтобы масло не нагревалось. Если руками, то всё нужно делать быстро.
4. Делим тесто на две части. Каждую помещаем в пакет, формируем колбаску толщиной примерно 5 см и убираем в морозильную камеру на 30 минут.
5. Затем нарезаем поперёк на кружочки толщиной 5-7 мм и раскладываем на противне, застеленной пергаментом, на расстоянии 2 см друг от друга.
6. Выпекаем 15 минут при 180* С.
7. Достаём и остужаем. А в это время делаем крем. Ставим на огонь кастрюлю с водой.
8. В миске слегка взбиваем белки. Продолжая взбивать, ставим на водяную баню (вода уже кипит, а чашка не касается воды). Взбиваем 10-15 минут.
Когда крем начнёт наворачиваться на венчик, снимаем и продолжаем взбивать ещё 3-5 минут.
9. Готовый крем выкладываем в кондитерский мешок, отсаживаем на печенье и прикрываем другим, немного прижимая, чтобы склеилось.

Шоколадное печенье с заварным белковым кремом

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Alina
Рецепт опубликован 21.11.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Шоколадное печенье с заварным белковым кремом
  1. Печенько очень красивое))) Так классно, что участвует в битве, будет стимул приготовить!

  2. А я считала что заварной белковый крем это когда горячий сироп вливается во взбитые белки и продолжается взбиваться))
    А печенье это очень аппетитное) ) я нарезное печенье тоже люблю,оно всегда такое аккуратное получается,красивое.
    И фото у вас очень очень красивое! :)

    • Спасибо, Натали. Да, на производстве мы именно так и готовили заварной крем, а вот оказывается и так тоже его готовят. Когда-то и я под словом “бисквит” понимала лишь то, что готовится из яиц, сахара и муки путём взбивания, а оказалось, что не только…

      • Это точно)) а я вообще когда то считала что, то что с маслом это кекс)) а бисквит только когда яйца взбитые или белки)) рецептов и технологий сейчас масса, мне еще предстоит много нового узнать!

    • Да, будем пробовать. Всегда волнуюсь, когда рецепты попадают на битву, переживаю, всё ли понятно объяснила, чтобы получилось и понравилось. Именно в битвах рецепты разбираются “по косточкам”. Посмотрим, что будет на этот раз.

  3. А я не видела этот рецепт раньше. будем участвовать познакомимся ближе. Aerobics

  4. Чудненький рецептик!!! К выходным постараюсь приготовить I-got-an-idea

  5. Алина, фотография просто шикарная!!!

  6. Алина, а можно подробнее про крем? Взбить на паровой бане белки? А сахар и лимонный сок? Куда и когда?

  7. Так сколько тогда сахара или пудры? В составе 30 гр сахарной пудры, но она идет в тесто, правильно?
    Сколько тогда сахара на крем? или положит на глаз? Пена у белков какая должна быть? что то я совсем не разобралась…. Pondering

    • Да, сахарная пудра идёт в тесто – 30 г, а сахар – 90 г (в рецепте указано) идёт в крем. Тесто получается несладкое.
      Крем в самом начале взбивается недолго, а всё остальное время 10 – 15 минут взбивается на водяной бане. Крем будет становиться более вязким и будет наворачиваться на венчик, тогда его и снимаем с бани.


X