Кулинарный рецепт Османское печенье

Османское печенье

Вроде бы, чего особенного – печенье. А существует столько национальных разновидностей!
Расширяйте кулинарный кругозор.
Вот, например, фигурное хрустящее шведское печенье . Вроде бы не восточный рецепт, а в тесте аж четыре пряности. Немецкое ванильное печенье пряностями не богато. Но аромат ванили такой уютный, такой домашний. Печенье итальянское сахарное – это пивное печенье. Алкоголь улетучивается, запаха пива не слышно. Вкус  тоже нормальный, печеньевый.
Османское печенье очень популярно в Иране.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 68 ккал/100 г

Чтобы приготовить османское печенье вам понадобится:
мука – 200 г
сода – 0, 25 ч. л.
масло сливочное – 120 г
кардамон – 0,25 ч. л.
порошок заварного крема – 10 г
молоко сухое – 10 г
шафран –5-7 тычинок
куркума – 0, 25 ч. л. по желанию
пудра сахарная – 80 г
молоко – 20 мл
молоко для глазировки – 2 ст. л.
желток – 1 шт. по желанию

Как приготовить османское печенье.

1.Залейте тычинки шафрана 2 ст.л. теплого молока и отставьте в теплое место. Шафран – пряность довольно дорогая. Её можно заменить куркумой. Правда, аромата шафрана она не даст, а вот желтый цвет тесту – всегда пожалуйста. Сразу предупреждение – переизбыток куркумы придает тесту горький вкус. Лучше всего – не переживать по поводу куркумы и шафрана, а глазировать тесто молоком или желтком.
2. Слегка растопите масло, смешайте его с сахарной пудрой. Добавьте молоко и ещё раз перемешайте.
3. Смешайте просеянную муку, заварной крем, сухое молоко, тертый кардамон, соду и хорошо перемешайте.
4. Сделайте углубление в сухих ингредиентах и, размешивая, влейте в них сахарно-масляную смесь. Замесите тесто.
5. Тесто раскатайте в тонкий пласт и вырежьте рюмкой или кружкой круглые печенья. Шафрановым молоком смажьте печенья. Оставшиеся на печенье тычинки не убирайте, они послужат украшением. Нет шафрана, глазируйте просто молоком или взбитым желтком. Сверху можно положить кусочек орешка.
6. Выпекайте османское печенье при 180°C 15 минут.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 06.05.2015

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Османское печенье
  1. Картинка профиля Odry Odry:

    заинтересовало название репецта и прочитала)должно быть очень ароматное печенье со специями

  2. По ингредиентам видно, что печенье на самом деле национальное и чужестранное, мне кажется россияне никогда в сладкую выпечку не добавляют такие ингредиенты, как шафран, кардамон и куркуму. Хотя, кто знает…

  3. Симпатичное печенье! Нравится мне выпечка со специями!

  4. Аппетитные печенюшки. Рецепт интересный, главное подобрать правильное сочетание и количество специй.


X