Итак, приступаем.
Все максимально просто и быстро.
Начнем с того, что закипятим чайник и пока про него забудем.
Подчеревину (она же пашина или покромка) выбираем очень мясную, чтобы прослойка сала была меньше, чем прослойка мяса. Хотя, если вы любите наоборот, то можете выбрать ту, где больше сала, это уже дело вкуса и предпочтений. Я выбираю мясную всегда и кусок прямоугольный, который легко разрезать пополам.
Подчеревину промываем, зачищаем шкурку, если в этом есть необходимость, обсушиваем бумажным полотенцем или салфеткой и укладываем в глубокую миску. Выдавливаем туда же 2-3 зубка чеснока через пресс, добавляем специи “Для мяса”, соль, молотый перец. Если хотите, можно добавить еще примерно 0.5 ч.л. копченой паприки, но это по желанию. Туда же добавляем пару столовых ложек растительного масла, чтобы все специи раскрылись. Теперь хорошенько все перемешиваем руками, чтобы каждый кусок подчеревка был со всех сторон в нашей смеси специй, чеснока, масла и т.п. Я это это делаю в перчатках всегда, мне так удобно.
Теперь берем пищевую пленку и заворачиваем плотно каждый кусочек подчеревка, максимально плотно так, чтобы воздуха там было минимум. Заворачиваем в 3 слоя пленки. Последний слой по краям завязываем на узелки, чтобы получилась вот такая “конфета”, как на фото. Лишние хвостики после узелка обрезаем, они нам не нужны.

Выкладываем наши “конфеты” в чашу мультиварки. Заливаем горячей водой (не крутым кипятком) так, чтобы покрыть “конфеты” полностью. Закрываем крышку, выставляем температуру 80 градусов, время 1 ч 30 мин. Нажимаем “Пуск” и идем заниматься своими делами.

Когда ваша мультя просигналит, что время вышло, выключайте ее, чуть приоткройте крышку и дайте остыть полностью.
Остывшие “конфеты” вытаскиваем из мультиварки. Делаем аккуратней разрез, извлекаем подчеревок из пленки, заворачиваем плотно в фольгу и отправляем в морозилку. Если вы хотите “снять пробу” сразу, тогда положите один кусок в фольге в холодильник на самую холодную полку хотя бы на пару часов, чтоб наша подчеревина “схватилась”. Я обычно делаю эту штуку впрок и отправляю в морозилку. Днем перекладываю кусочек из морозилки в холодильник и утром имею отличную штуку на бутерброды.