Кулинарный рецепт Соус зеленый из шпината

Рецепт зеленого соуса из шпината
Интересно отметить, что все самые знаменитые соусы были придуманы еще в 17 – нач. 19 века. Характерно, что авторами соусов, как правило, выступали представители титулованной знати, хотя на самом деле они были составлены совершено другими людьми. Взять, к примеру, известнейший на весь мир «Бешамель» (сегодня – один из «главных» соусов), который приписывали не одному французскому маркизу. Даже скромный луковый соус, который до недавнего времени существовал в нашей кухне под названием соуса «субиз», был якобы изобретен принцессой де Субиз, супругой известнейшего французского полководца Шарля де Рогана.

С увеличением же количества соусов росло и их значение для приготовлении пищи, что, в конце концов, привело к тому, что понятия “французская кухня” и “соус” стали чрезвычайно тесно связанными, даже нерасторжимыми. А по мере того, как быстро создавались новые соусы, их по французским традициям высокой кухни стали называть или именами авторов, или же именами знаменитостей – например, министра Кольбера, композитора Обера, писателя Шатобриана и др. А еще большинству новых соусов давались названия, связанные с той или другой страной либо народом. Так, именно французская кухня создала такие интернациональные соусы, как голландский, итальянский, английский, португальский, польский, баварский и даже русский и татарский, при этом ни один из них не имеет ни малейшего отношения к данным национальным кухням. Они просто отражают определенные фантастические представления французов об иных народах.

Стоит заметить, что и сегодня соус играет одну из ключевых ролей в приготовлении и подачи блюда! Поэтому предлагаю вашему вниманию еще один интересный вариант «современного» соуса, который подойдет практически для любого мясного, и не только, блюда!

Чтобы приготовить зеленый соус из шпината, вам понадобится:

шпинат – 200 г
щавель – 100 г
сахар – 1 ст. л.
зеленый лук – 200 г
зелень укропа – 50 г
порошок горчицы – 1 ч. л.
соль/перец – по вкусу

Как приготовить зеленый соус из шпината:

1. Итак, начинаем с подготовки всех необходимых ингредиентов. Для этого тщательно промываем всю зелень (шпинат, щавель, лук и укроп). После чего раскладываем ее на бумажное полотенце и даем немного просохнуть.
2. Берем среднюю кастрюльку, наливаем в нее небольшое количество воды, в которой отвариваем измельченный щавель, шпинат и укроп. После этого протираем зелень совместно с отваром через сито.
3. Далее очень мелко измельчаем зеленый лук и добавляем его в протертую массу. Сюда же добавляем соль, сахар, перец (при желании), а также горчичный порошок. Теперь же все тщательно перемешиваем, а затем еще и взбиваем при помощи миксера (или блендера).

Вот и все, вкуснейший зеленый соус из шпината совершенно готов!

Стоит отметить, что такая овощная заправка будет отлично сочетаться с любым видом мяса и с рыбой, а также просто с овощными либо другими гарнирами. Обязательно попробуйте совместить этот соус с рисовым или картофельным гарниром, а также с пастой! Получается очень вкусно и нежно!

Всем приятно аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Соус зеленый из шпината
  1. Когда смотришь на такое блюдо, на его фантастический цвет, то возникает ощущение, что это ну просто концентрат одних полезностей, витаминов и вкусностей. Шпинат невероятно красив в блюдах. Исходя лично из своего опыта могу отметить, что, видимо в силу специфики выращивания, на нашем рынке продавали (надеюсь ,что и в этом сезоне будут продавать) замечательный шпинат – крепкий, упругий, хрустящий и, конечно же, очень зеленый. Впервые использовав шпинат поняла, что его нужно тщательнее промывать от песка. Просто промыть под проточной водой недостаточно, мелкие песчинки все таки могут остаться. Поступила со шпинатом как с клубникой – погрузила полностью в большую миску с водой, побултыхала там, после уже промывала каждый листочек и выкладывала в дуршлаг – это было уже совсем другое дело!)))) Имейте в виду такой момент.

  2. Всю эту зелень всегда летом добавляем в овощные салаты, а вот приготовить отдельно соус не догадывались.

  3. Вот и щавель со шпинатом пригодился. Вкус у такого соуса приятный, с кислинкой.


X