Кулинарный рецепт Свиная вырезка в соусе с шоколадом и горгонзолой

Свиная вырезка в соусе с шоколадом и горгонзолой
Сочетание мяса со сладким соусом — это отличная идея для ужина от шеф-повара Кэрола Окраса!

Количество порций: 2
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 990 ккал

Чтобы приготовить свиную вырезку в соусе с шоколадом и горгонзолой вам понадобиться:
для мяса:
вырезка свиная – 400-500 г
перец черный горошком — 2 ст.л.
масло оливковое – по вкусу
соль – по вкусу
для шоколадного соуса:
лук-шалот — 1 шт.
сахар — 1 ст.л.
вино сухое красное — 150 мл
сок черной смородины — 100 мл
масло сливочное — 80 г
шоколад темный — 50 г
сыр горгонзола — 50 г
розмарин — 1 веточка
для гарнира:
корень петрушки — 2 шт.
масло оливковое — 1 ст.л.
чеснок — 1 зубчик
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить свиную вырезку в соусе с шоколадом и горгонзолой.

Корни петрушки очистить и разрезать вдоль кусочками. Кусочки корня замариновать в смеси чеснока и оливкового масла. Приправить солью и перцем. Запекать корень петрушки в жаропрочной посуде в духовке, под крышкой. Время запекания – 40 минут, температура – 180°С.

Свиная вырезка в соусе с шоколадом и горгонзолой
Измельчить горошины перца в ступке. Промыть и осушить свиную вырезку, натереть солью и перцем. Каждый кусок мяса туго перевязать нитью, чтобы он сохранил форму.
Положить кусочки мяса в сковороду с горячим маслом. Быстро обжарить мясо с двух сторон, пока оно не подрумянится. Вырезку переложить в форму, выстланную пергаментом, и отправить в духовку. Запекать 8 минут при температуре 180°С. После этого снять с мяса нити.

Свиная вырезка в соусе с шоколадом и горгонзолой
Мелко нарезанный лук-шалот обжарить на той же сковороде, на которой готовилось мясо. Добавить сахар, вино, сок смородины и розмарин. Готовить соус на медленном огне около 10 минут до густой консистенции.

Свиная вырезка в соусе с шоколадом и горгонзолой
К базовому соусу добавить кусочки холодного масла. Довести соус до кипения и варить в течение 3-4 минут, пока соус не загустеет. Добавить нарезанный кубиками сыр горгонзола и поломанный на кусочки шоколад. Постоянно помешивая, варить до растворения ингредиентов.
Выложить на тарелку гарнир из корней петрушки, вырезку нарезать ломтиками. Полить шоколадным соусом.

Свиная вырезка в соусе с шоколадом и горгонзолой

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с польского Odry
Источник kuchnialidla.pl/dorota-karol/czekolada/przepisy/karol-okrasa-poledwiczka-wieprzowa-w-sosie-czekoladowym-z-gorgonzola
Рецепт опубликован 01.02.2016

Пост!

Комментарии и отзывы к рецепту Свиная вырезка в соусе с шоколадом и горгонзолой
  1. Очень необычное сочетание!!! Но выглядит восхитительно, почему бы и не удивить таким блюдом родных. Спасибо

  2. Сказать, что это необычно – ничего не сказать , очень интересно.


X