Это блюдо муж называет «Деликатесом», но не потому, что это действительно какой-то особенный деликатес, а потому, что готовлю я его крайне редко, по причине того, что основной продукт, из которого он готовится, очень редко можно найти на прилавках магазинов.
Количество порций: 3-4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 215 ккал
мозги телячьи – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
сухари панировочные ~ 0,5 ст.
масло растительное – 3-4 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
лист лавровый – по вкусу
1. Мозги замочить на пару часов в холодной воде. Плёнку лучше снять .
2. В кастрюльку с кипящей водой положить немного соли, пару листочков лаврового листа и чуть-чуть лимонной кислоты (на кончике ножа).
3. Опустить мозги и варить минут 5-7.
4. Вынуть шумовкой и немного остудить.
5. Порезать варёные мозги на кусочки и положить в миску.
6. Яйцо разбить и хорошо взбить. Залить яйцом кусочки. Посолить, поперчить и аккуратно перемешать. Отставить на некоторое время в сторону.
7. Тем временем приготовить сухари (измельчить).
8. Обвалять каждый кусочек мозгов в сухарях.
9. Масло подогреть на сковородке и обжарить кусочки до образования красивой румяной корочки.
10. Подавать с зеленью как самостоятельное блюдо или с гарниром.
Очень вкусно.
Приятного аппетита!
Примечания к рецепту: Как правило, никто и не подозревает, из чего приготовлено это блюдо. Может быть и впрямь «Деликатес»?
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 07.11.2015
Отправка данных
Оля! Вполне съедобное и вкусное блюдо. Моя знакомая научила делать паштет. Тушит лук с морковью,добавляет специи для корейских салатов. Все перекручивает через мясорубку. Можно делать бутерброд. Особенно вкусно с черным хлебом. Мне нравится.
Всё верно,Свет.Может быть на любителя и на характер человека, но то, что это вкусно-это факт.
Выглядит аппетитно. И я много раз слышала о таком деликатесе, но никогда не пробовала. А дорого стоит этот продукт – мозги?
Снежана, я очень редко видела их в магазине-стоят они недорого. Мне же, этот продукт презентует подруга: они держат скотинку.
Ольга, обожаю мозги! :In-Love: У нас тоже их не так-то и просто найти. Для этого нужно обязательно быть на рынке не позднее 8 утра.
Я их жарю обычно просто на сливочном масле без какой-либо панировки, но теперь хочу попробовать и по Вашему рецепту)
Очень уж аппетитно выглядит!
Яночка, если вам нравится, то, конечно же, надо попробовать и другие варианты.
Спасибо, Ольга, за рецепт! Теперь буду искать в магазинах мозги – очень хочется попробовать. …надцать лет назад я пробовала их готовить один раз. Результат меня не впечатлил. Но желание попробовать осталось,т.к. я скорее всего что-то неправильно сделала.
Возможно, СветЛана, ведь очень важно, как приготовить. У меня, кто их пробовал, не один не мог понять из чего сделано.
Спасибо. В панировке, в сухарях, надо обязательно попробовать.
Рецепт на любителя, не всем понравится.