Трубочки вафельные песочные с белковым кремом для маленьких и больших

15.06.2016

Трубочки вафельные песочные с белковым кремом для маленьких и больших
Личные впечатления о рецепте:

Хочу поделиться рецептом очень вкусных, рассыпчатых, в меру сладких вафельных трубочек. Этот рецепт прилагался к моей первой вафельнице лет 25 назад. Сначала я сама готовила эти трубочки для моей дочки, а когда она подросла, стала готовить их для младшего брата. Но ничто не вечно: несколько лет назад я осталась без своей любимой вафельницы, а рецепт из записей  потерялся. И вот месяц назад я получила подарок, о котором давно мечтала – новую вафельницу, именно такую, какую и хотела. При новой вафельнице были рецепты, но, как оказалось, ни один из них не имеет право на существование (не знаю, зачем вообще печатать то, что приготовить невозможно.) К счастью, моя доча наизусть помнила старый рецепт, который я и предлагаю попробовать всем.

Чтобы приготовить трубочки вафельные песочные с белковым кремом для маленьких и больших, вам понадобится:
Ингредиенты
  • вода – 500 мл
  • сахар – 200 г
  • соль – 0,5 ч.л.
  • сода – 0,5 ч.л.
  • масло сливочное (маргарин) – 80 г
  • желток – 4 шт.
  • мука – 4 ст.
  • для крема:
  • белок – 4 шт.
  • сахар – 200 г
  • кислота лимонная – 0,5 ч.л.
  • ванилин – 1 г

Количество порций: 25-27 шт.

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить трубочки вафельные песочные с белковым кремом для маленьких и больших.
Пошаговое приготовление
Трубочки вафельные песочные с белковым кремом для маленьких и больших
Масло растереть с сахаром, солью, содой, ванилином и желтками (можно взять не желтки, а 2 яйца) до однородной массы. Добавить половину воды и всю муку, тщательно вымешать. Постепенно добавлять оставшуюся воду, размешивая, чтобы тесто получилось гладким и однородным.
Выпекать в разогретой вафельнице до золотистого цвета. После вытаскивания сразу скрутить в трубочку и остудить.

Приготовить белковый крем. Белки взбить в плотную пену, постепенно добавляя сахар и лимонную кислоту. Продолжая взбивать, поставить емкость с белками в емкость с кипящей водой и продолжать взбивать до уплотнения белковой массы. Когда масса начинает накручиваться на венчик – снять с огня и взбивать еще минут 5-7.

Полученным кремом наполнить трубочки при помощи кондитерского шприца.

Готовые трубочки немного остудить и подавать к чаю, или можно с ряженкой или кефиром.
Приятного аппетита!


Совет к рецепту:
Трубочки вафельные песочные с белковым кремом для маленьких и больших
«При желании, воду в рецепте можно заменить молоком в пропорции 1:1 - трубочки при этом получаются более нежными, но, к сожалению, менее рассыпчатыми, хотя и такими же вкусными.»
«Думаю, многие, кто выпекали вафли в домашних условиях, сталкивались с проблемой прилипания и пригорания теста к стенкам вафельницы. У опытных кулинаров есть маленький секрет приготовления вафель. Чтобы вафли не прилипали, прежде, чем тесто поместить на поверхность вафельницы, ее нужно разогреть в течение 10 минут, затем смазать растительным маслом и присыпать слегка мукой. А еще прилипание уменьшит добавление в тесто вместо сахара сахарной пудры.»
«Чтобы вафли получились легкими и хрустящими, яйца не нужно добавлять к ингредиентам для приготовления теста целиком, а наоборот, белки нужно отделить от желтков. Белки взбить в пышную пену. Желтки смешать с другими ингредиентами для теста, а потом к тесту добавить белковую массу и аккуратно перемешать.»
« Предыдущий совет Следующий совет »
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту Трубочки вафельные песочные с белковым кремом для маленьких и больших
Страница 2 из 2 1 2
  1. любимое лакомство из детства.. жаль только вафельница канула в небытие(((( а нынешние в цене что-то уж больно кусачие((( Cry

  2. Никогда не пробовала тесто для вафель на воде, интересно Thinking
    Но очень аппетитно выглядят трубочки и у автора и фотоотчёты к рецепту!

Страница 2 из 2 1 2

X